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- さぬきうどん 昭和の証言 / vol:308

仲多度郡多度津町・昭和23年生まれの男性の証言

昭和のうどんは「大中小」がなかった?!

　昭和30年代の多度津の中心街は、お菓子屋さんやうどん屋さんや、商売している人が多かったですね。うどん屋さんは製麺所から玉を仕入れて、たいてい「かけうどん」か「湯だめうどん」か「冷やしうどん」を出していたと思います。かけうどんに乗っていたのはネギとかナルトとかチクワとかカマボコとか。店によってナルトが乗ってたりカマボコが乗ってたり。あとは「ばら寿司」と「きつね寿司」をうどんと合わせて食べていました↗

ね。うどんは大も中も小もなくて、食べ足りなかったら「もう一杯うどんちょうだい」という感じでしたね。 …

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      深夜のディスコ帰りに20人でかな泉に押しかけて無理やり店を開けてもらった（とんかつ「ひがさ」オーナー樋笠禎秀さんのお話）

さぬきうどん未来遺産プロジェクトとは？

さぬきうどんの歴史と今を、未来に伝えたい。

「さぬきうどん未来遺産」プロジェクト。
それは、香川の誇る偉大な食文化さぬきうどんの忘れ去られつつある過去の真実を徹底発掘しようという、「さぬきうどんの歴史編纂プロジェクト」です。
私たちは、香川に生まれ育ったお年寄りたちの頭の中にある「讃岐うどんの過去のシーン」を一つ一つ丁寧に集め、膨大な数の証言ベースの「さぬきうどんアーカイブ」を作ろうとしています。

詳しくはこちら

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