製麺所の投稿一覧

専門店が登場する以前に、うどんが食べられる食堂があちこちにあった 　伏石が今のように宅地化される以前、地域一帯が田んぼや畑ばかりだった昭和20年代。今でこそ、当たり前のように見掛けるうどん専門店は一軒も存在しませんでした。当時、うどんが食べ …

母がうどんをウスターソースで食べていた！ お肩書きが「小麦粉アレルギーのあるパティシエ」ということで（笑）、小麦粉を一切使用しないスイーツの製作に長年にわたって取り組まれていますが、小さい頃から小麦粉アレルギーだったんですか？ 　いや、そん …

「しっぽくうどん」と「どじょううどん」が毎日の主食だった 物心がついた時（昭和20年頃）から、白いご飯の代わりにいつもうどんを食べていました。時には朝・昼・晩と１日に３食もうどんだったから、うどんには飽き飽きしていましたね。 家が農家で、具 …

“お客”の日、うどん生地の“足踏み”は子どもたちの楽しいお手伝いだった 物心ついてからうどんを食べた記憶についてお聞かせください。 　父が家でうどんを打っていました。お祭りとか法事とか何かがあるとき、昔はよく“お客”と言って親戚が集まってい …