家に大勢の人が集まった時だけ、うどんを食べていた

小さい頃（昭和30年頃）に店でうどんを食べたことはないなぁ。近所に食べられる店も多分、なかったんやと思う。家でもそないに食べなんだ。農家をしとったけど、田植えが終わった時と法事や祭りの時、あとは盆と正月ぐらいかなぁ。なんせ家に大勢の人が集まった時にうどんを食べとった。田植えも近所の人や親戚と共同でしとったからな。

一升の小麦で10玉の麺がもらえた

家でうどんを食べる時は、いつも近所の製麺所に麺を用立てに行った。志度の大橋にあった製麺所へ。だいぶ前になくなったから店の名前は忘れたけど、国道11号線沿いにある「大橋」のバス停のすぐ近くにあった。大橋はJR志度駅と徳島文理大学のちょうど中間あたりの場所になるかな。そこへ小麦を二升ほど持って行って、麺に換えてもらっとった。一升あたり、10玉くらいもらえたんかなぁ。

家に集まってくる人に加えて、家族も10人近くの大所帯やったから、いつもよっけ玉がいった（必要やった）。でも、小麦は自分とこの畑で作っとったからなんぼでもあったし、確かお金も要らなんだ。もちろん手間賃として、麺に使っている量よりも少し多めに小麦は取られたけどな。

お金で麺を買うことができたかどうかは知らん。できたとしても、そんな人は少なかったんと違う？　周りは農家ばっかりやったから。その店でうどんを食べることはできなんだな。

そやけど、兄ちゃん。小麦を持って行ったらうどんに換えてくれる製麺所はもう、どこにもないんな？　製麺所ではもう製粉はせんのな？　東讃には昔、町に一つはそんな店があったけど。

しっくりとくる名前は、かけうどんよりも「素うどん」

うどんは冬はしっぽく、夏は素うどんで食べとった。素うどんのことを、今はかけうどんって言うんかな。昔は素うどんって言っとったから、あんまり馴染みがないけど。しっぽくに入れていた大根やニンジン、素うどんに入れていたネギも自分とこで作っとった。

ダシのことはよく憶えてないけど、夏にすうどんを温かいダシで食べた記憶はないなぁ。かと言って、冷蔵庫で冷やしていたという記憶もない。作ってから常温で冷ましたダシで食べとったんやと思う。