多度津のうどんはうまかった

　やっぱ昔の多度津のはうどんはうまかったと思う。

最近はわりとどこでも美味しいうどんやさんありますけど、昔は地域差大きかったですか？

　昔の高松のうどんは口に合わなんだんや。でも、高松の林町や高松市南部の方いったらうまかった。

うどん屋さんは自家製麺が多かったですか？

　うどん屋がたくさんあっても、うどんを自分とこで打っちょるとこは少なかったんや。われわれ小さいころにうどん打っちょったいうたら「しまだ」のうどん屋。それとね、今の公園のトンネル抜けたところにある「平野屋」、あそこが本町の向こうの端でうどん屋やっじょった。

一方通行の起点あたりの合田邸のあるところですね。

　製麺して卸よったんは「しまだ」か「平野屋」くらい。やから多度津のうどん屋はだいたい麺は一緒やったはずなんや。ただ、ダシはそれぞれの家でイリコ炊いたんをトックリに入れて釜の湯の中につけての。常に湯煎しといて。

具材はカマボコとネギくらいでしたか？

　浅草海苔みたいなんが乗って、ゼニ出したら玉子焼きも乗せてくれるけん。

サイドメニューはありましたか？

　うどん屋は必ずばら寿司はあった。皿に盛り上げて。

おでんはありましたか？

　おでんは昔はなかった。

今のうどんとの違いってどのあたりになりますか？

　ダシはどこにいっても美味かった。うどんの麺は今のほうがずっと美味しいです。でも、この頃のうどん屋のダシいうたらどこ行ってもぜんぶいっしょな味やからどないなっとんかしゃん。このへんのうどん屋いうたらどこ行ってもダシはみんなおんなじ味や。

打ち込みうどんはこのあたりでは食べますか？

　打ち込みうどんは長尾のあたりやな。このへんでは聞かん。

このあたりは法事の時にうどんは出てましたか？

　うどんは出よった。うちの法事はぜんぶ湯だめや。宗派は真言。お経の合間でうどん食うたりしよった。

昔ながらのうどん屋が多度津には残っている

（古い住宅地図を見ながら）「たかや」さんの広告ありますね。

　「たかや」は古いよ。昔からひとっつも変わらんけんあそこは。「たかや」は昔は石川の米屋やけんな。米屋が「うどんがいける」ゆうんで、もと浜多度津駅の跡地の一部を土地交換みたいなんをして。やからうどん屋はあそこで始めたんが最初や。

「石川米穀店」広告だと精米所でうどんとそうめんを作ってたみたいですね。

　多度津でああいう方式のうどん屋を始めたんは「たかや」が一番古い。やからうどん食う言うたら必ずあそこいっきょったんや。石川は私と同級生の女性が今でもやっりょる。あそこはわが道いっとる。最初からビール置いてあるしな。最近は昼はそんなに混んでないけど、前は昼やいうたらそらもう一杯やったんや。座るとこのうてな。ああいうような形式のうどん屋いうんが多度津には一軒しかなかったんやけん。やからみんなそこ行く。うちの兄貴やでも東京から帰ってきたら、「おいうどん食うて行こうか」いうてあそこ行く。行ってビール飲んでおでんで酒のんで、それから一時間位で帰ってくる。「お前なんしょったんや」言うたら「たかや」やった。

じゃあ「たかや」以外は食堂タイプの店ばっかりだったんですね。

　ええ。

「たかや」ができる以前の昔ながらのうどん屋さんは今残ってますか？

　「水田食堂」があれはそのまま昔のうどん屋やな。あそこはうどん玉どっかから買うてきて出っしょる店や。あそこはもともとは旅館なんじゃ。二階が広い部屋があるんや。

昔の地図で水田食堂さんのところみてみたら、たしかに旅館ですね。

　そう。旅館や。あそこは長いですよ。旅館やらうどんやらお土産物やらやっとった。