【全国雑誌・書籍】

（１月）
●男性ファッション誌『Boon』が、「2001年うどんの旅」と題して讃岐うどんと『恐るべきさぬきうどん』を4ページ特集で紹介。
＜掲載店＞讃岐家、鶴丸、山越、小縣家、谷川米穀店、宮武、がもう

（３月）
●バイク雑誌『MOTONAVI』が、「BMWで巡る麵ロードの旅」と題して讃岐うどんを3ページ特集で紹介。
＜掲載店＞山越

（４月）
●女性ライフスタイル誌『LEE』が、「ケンタロウさん讃岐うどんを食べに行く！」という讃岐うどん特集を6ページで掲載。（案内人：田尾和俊）
＜掲載店＞山越、あたりや、中村、谷川米穀店、おか泉、小縣家、うどん棒、讃岐家

●漫画雑誌『COMIC CUE』で、「食べ物天国／讃岐うどんツアーのこり火編」と題して江口寿史画による讃岐うどん特集が掲載される。
＜掲載店＞がもう、山越、山下

（10月）
●グルメ情報誌『dancyu』が、「讃岐うどん天下無敵」と題して讃岐うどんを11ページの大特集で紹介。（文：勝谷誠彦、案内人：田尾和俊）
＜掲載店＞山越、池上、彦江、長田in香の香、おか泉、さか枝

（12月）
●情報誌『東海ウォーカー』が、名古屋の讃岐うどん店6軒を1ページで紹介。

●トレンド誌『日経トレンディ』が、「トレンド探索／讃岐うどんで味の秘境巡り」と題して讃岐うどん巡りブームを4ページ特集で紹介。
＜掲載店＞がもう、山越、なかむら、郷屋敷

●文庫本『さぬきうどんマニアックス』発刊。（小石原はるか・極東うどん喰え喰え団著・小学館）

【県内書籍】

（1月）
●『恐るべきさぬきうどん』第5巻発刊（麺通団著・ホットカプセル刊）。

（10月）
●『さぬきうどんメニュー大全珠玉の90品』発刊（ホットカプセル刊）。

（11月）
●『讃岐うどん全店制覇攻略本』2003年度版発刊（ホットカプセル刊）。

（12月）
●『超麺通団 ―団長田尾和俊と12人の麺徒たち』発刊（西日本出版社刊）。

【ローカルTV】

（3月）
●山陽放送『VOICE21』が、「あの店この店大集合　讃岐うどん&ラーメンの華麗なる共演」を放送。

（6月）
●山陽放送が全国ネットで1時間半の特番『絶品！最強のパスタ!?さぬきうどん』を放送。
＜出演：セイン・カミュ、藤崎奈々子他、案内人：田尾和俊＞

（8月）
●山陽放送『VOICE21』が、「2002年讃岐うどん巡礼秘話～太田君新記録と新店情報」を放送。

（3月10日）

讃岐スタイルうどん、東京で受けるか　「はなまる」直営店、来月オープン

　県内でうどん店５店を経営する「はなまる」（高松市）は、価格もメニューも地元と同じでお客がお盆を持って並ぶ半セルフ式の店を４月中旬、東京・渋谷にオープンする。目玉は「かけの小で100円」という首都圏では異例の安さ。ファストフードの激戦区で讃岐スタイルが当たるかどうか、注目を集めている。同社はフランチャイズ方式による全国展開を狙っており、前田英仁社長は「関東から東北に向けてはほとんど未開拓のマーケット。宣伝効果に加えてチェーン店スタッフの研修施設にしたい」という。直営を含め今後１年間で県内外に40店前後の出店を目指す思惑を秘めた東京進出だ。

　同社は、前田社長が経営するアパレル卸会社「エイジェンス」と高松に本社を置くリサイクルブックストアの大手「フォー・ユー」（新谷幸由社長）が共同出資して昨年11月に設立した。東京の第１号店は渋谷の公園通りに面した都内でも屈指のにぎわいエリアに立地。当面、月商1000万円を目標にしている。前田社長は一昨年６月、「エイジェンス」の飲食部門として、自ら素材、調理法を吟味した半セルフ方式のうどん店事業をスタート。若い女性や家族連れを意識した明るい店舗デザインなどが人気を集め、一年足らずで県内４店に拡大した実績を自信に、新会社として全国展開を打ち出した。さぬきうどんのフランチャイズ展開は珍しいが、前田社長は「成長の可能性がある一つの事業ととらえた異業種からの参入だけに、早めに全国展開したかった」と話している。

（5月28日）

JR四国、讃岐うどん店を首都圏へ　８月、恵比寿駅に１号店

　JR四国は27日、今夏から子会社の「めりけんや」（宇多津町）が運営する讃岐うどん店を首都圏で展開すると発表した。「めりけんや」が食材や経営ノウハウを提供、JR東日本の子会社の日本レストランエンタプライズ（東京）が店舗運営することで業務提携が成立した。「めりけんや」は、これまで県外直営店をJR岡山駅構内に展開しているが、業務提携による県外進出は初。

　年内に開業予定となっているのは、JR山手線の恵比寿駅（８月）と上野駅（10月）の駅構内。いずれも店舗面積は約50～60平方メートル。同社によると、恵比寿駅の利用客は女性を中心に１日25万人、上野駅は男性を中心に１日38万人に上る。「高松駅の１日３万人弱とはケタ違い。讃岐うどんの全国的な認知も高まっており、採算確保は可能」と判断、東京進出を決めた。営業形態や価格については、駅を利用する客層などを考慮しながら、今後JR東日本側と詰める。売上は両店舗とも１日に最低30万円を見込んでいる。会見で梅原社長は「東京進出はかねてからの念願。全力を注ぎたい」と強調。今後の首都圏進出計画については「直営店の展開は難しいが、業務提携などで２、３年で30店、将来は100店ほどを目指したい」としている。

（8月10日）

フォー・ユー、はなまるとの提携解消へ　独自にうどん店展開

　フォー・ユーは９日、讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開する「はなまる」（高松市）と業務提携を解消することで合意したと発表した。正式な解消は今秋がめど。フォー・ユーは今後、独自にうどんチェーンを全国展開する方針。同社によると、理由は「店舗展開に対する考え方の違い」。同社と子会社が保有する「はなまる」の40％の株式については、「はなまる」に譲渡する方向で協議している。

　フォー・ユーは昨年11月に「はなまる」と業務提携。子会社が今年７月、フランチャイズ形式で北海道札幌市に店舗を出店したが、近く契約を解消する方針。また、東京への出店計画は「はなまる」が単独で実行する。フォー・ユーは今後、全国10社の店舗運営子会社などで独自にうどん事業を展開するという。

（8月24日）

フォー・ユーが讃岐うどん店全国チェーン展開へ　2004年6月めどに100店目標

　中古本販売のフォー・ユーは９月から、讃岐うどん店「さぬき小町うどん」の全国チェーン展開に乗り出す。セルフ方式で「かけうどん小」１杯が100円という価格設定。９月中に北海道で１号店をオープンさせるのを皮切りに、来年６月までに直営、フランチャイズ合わせて15店、2004年６月までに100店の出店を目指す。１店あたりの年商は7800万円を目標にしている。

　同社は、９月末をめどに讃岐うどんチェーン店を展開する「はなまる」との業務提携を解消する方針を明らかにしており、独自のうどん事業戦略を検討。中古本や古着を扱う店舗を全国展開する中で培ったノウハウを活用していく。店舗展開は、FC加盟店募集や店舗開発を手がける同社の子会社「ティー・プロジェクト（仮称）」（旧ジャンクション）をうどん事業の中核に置き、全国10カ所にある同社の店舗運営子会社を活用しながら、直営とFC形式の2形態で推進。

　席数は各店舗とも80席前後を準備。内装は女性が一人で気軽に出入りできるよう、清潔感を重視し、色使いにも配慮していく。麺の製造は高松市内に工場を設けて一括生産し、生麺を各店舗に輸送する方法で品質を確保。店舗拡充を見込み、近く同市内に新たな生産拠点を設ける計画があるという。１号店は、７月に札幌市内で開店した「まんまるはなまるうどん」（フォー・ユー子会社が運営）を改装。その後、10月に新潟県内に３店、来春には東京都内にも進出する予定。今や空前のうどんブームとあって、新谷幸由社長は「中長期的には全国1000店の出店を目指したい」と意気込んでいる。

（8月26日）

讃岐うどんの「めりけんや」
首都圏初店舗オープン（JR恵比寿駅）

　JR四国子会社の「めりけんや」（宇多津町）の首都圏初店舗となる「さぬきうどん　NRE&めりけんや」が25日、JR東日本の山手線恵比寿駅構内にオープンした。開店と同時にさっそく行列ができるなど、滑り出しは順調。大勢の家族連れや若者が、本場直送の味を満喫していた。

　同店は「めりけんや」が半生麺などの食材やノウハウを提供、JR東日本子会社の日本レストランエンタプライズ（NRE）が店舗運営する。同じ形態で10月、上野駅構内に２号店ができる。既に16日からプレオープンし、14時間営業した日は1000人の来店を記録するなど、反応は上々。讃岐うどんブームを反映し、客の４割を若い女性が占めている。初めて讃岐うどんの店に入ったという会社員の加瀬友紀さん（27）は「おいしい。てんぷらなどが自由に選べるのが楽しい。店の雰囲気も、女性１人で入りやすい」と舌鼓を打っていた。

　店舗面積は41平方メートル、13座席と６人分の立食テーブルを用意。NREでは１日800～1000人の来店を見込んでいる。平日の営業時間は午前７時から午後10時まで。年中無休。開店式典に出席したJR四国の梅原社長は「讃岐うどんのブランドを大切に、安いだけでなく味とサービスを充実、さらに店舗を増やしていきたい」と話していた。

（9月7日）

本場の味100円で　讃岐うどんの「はなまる」、関東初店舗オープン（東京）

　県内外でうどん店を展開している「はなまる」（高松市）の関東初店舗となる渋谷公園通り店が６日、オープンした。かけ小100円という低価格で本場の讃岐うどんが味わえるとあって、大勢の若者やサラリーマン、OLらが次々と訪れた。東京都内では恵比寿駅構内に８月25日、JR四国子会社の「めりけんや」（宇多津町）が開業。好調な客足を維持しており、都心でもうまくて安い讃岐うどんブームが起きそうな気配だ。

　はなまる渋谷店の店舗面積は約160平方メートル。60席を用意し、同社は１日1000人の来客、月商1000万円を見込んでいる。同社の直営店は県内、姫路、岡山に続き10店目（フランチャイズ店を含め12店目）。11月には若者でにぎわう原宿・竹下通りにフランチャイズの店ができる。メニューは、かけ、ぶっかけなど14種類。てんぷら、コロッケなどのトッピングもあり、年中無休。都内会社員、渡辺知子さん（30）は、てんぷらなどを自由に選んでいくセルフ方式に「学生食堂のようで楽しい。だしもそうだけど、麺が特においしかった」と話していた。

（11月27日）

讃岐うどん店、JR上野駅に30日オープン　「めりけんや」運営

　JR四国は26日、子会社の「めりけんや」（宇多津町）が運営する讃岐うどん店を30日にJR山手線の上野駅に開店すると発表した。８月にオープンした恵比須駅に続く首都圏進出。運営方法は恵比須駅と同様、「めりけんや」が食材やノウハウを提供、JR東日本の子会社の日本レストランエンタプライズ（東京）が店舗運営する。…（中略）…店舗は上野駅の２階中央口改札内にオープン。店舗面積は約60平方メートルで、20席を用意。１日1200人、50万円の売上を見込んでいる。…（以下略）

（12月14日）

「フォー・ユー」のうどんチェーン店、来月東京へ進出

　うどんチェーン店「さぬき小町うどん」を展開する「フォー・ユー」（高松市）は13日、１月から東京都内に出店すると発表した。県内うどんチェーンの東京進出は「めりけんや」「はなまる」に次いで３社目。全国でさぬきうどんブームが続く中、県内チェーン同士の競争がこれから激化しそうだ。

　「さぬき小町うどん」は同社の100％出資子会社「ティー・プロジェクト」が展開。10月に札幌市内で１号店をオープンしたのを皮切りに、新潟県内などで４店を開店。年内に８店舗体制を目指している。東京進出の第１号は「南池袋店」（豊島区南池袋）で、１月下旬オープンの予定。店舗面積は約260平方メートル、客席は約100席。２月中旬には、客席数40席の「赤坂一ツ木通り店」（港区赤坂）もオープンを予定している。いずれもセルフ方式で、麺は高松市春日町の工場から直送する。１カ月の来店者数はそれぞれ約２万2000人、年商は１億8000万円を見込む。同社は「2004年６月までに全国で100店舗を目指す」としている。…（以下略）

（9月22日）

シリーズ追跡／セルフうどん東京上陸　外食デフレの時流に乗る　“新方式”面白がる若者

　（前略）…　さぬきうどんは高いブランド価値があるのに、本格的な県外進出はなぜかなかった。それがなぜ今、セルフさぬきうどん？　背景にはいくつかの理由があるようだ。香川でもブームの引き金となった『恐るべきさぬきうどん』が大手出版社で文庫化されるなど、知名度は全国的にも一段アップ。「この功績は大きい」（フォー・ユーの新谷幸由社長）。…（中略）…「セルフが香川以外で通用するか」という懸念はコーヒーショップなどの人気が払しょくした。「はなまる」の前田英仁社長は「スターバックスもうどんと同じセルフ方式」とむしろ外食業界では当たり前とみる。「めりけんや」の諏訪輝生社長は「いろんな要素が今という好機を生んだ。10年前なら無理だった」と言い切った。

　セルフうどんが時流に乗ったのは東京進出の大きな要因。だけど、それだけではない。香川の一般的なセルフ店を東京に持ち込むだけでは、まず成功は望めない。香川の繁盛店はうどんの味もさることながら、独特のシチュエーションが人気に貢献している。しかし、香川に存在してこそ”怪しさ”が県外人に通用するわけで、そのまま県外でも多店舗展開できるはずはない。

　そこを飛び越えたのが「はなまる」。文化や物産としてのさぬきうどんから脱却し、”あく”を抜いたうえで、セルフ方式やさぬきうどんの味を生かした万人向けの店でビジネス化を試みた。コンセプトは「カジュアルでポップな店」。女性や家族連れ、子供から中高年まで意識し、内外装やデザイン、スタッフ衣装に至るまで古いうどん店のイメージを一新。「和のファストフード」に変身させた。既成概念を打破できたのは、前田社長がアパレル業界から異業種参入し、うどん業界と異なる視点があったから。「セルフ店はB級グルメが人気の発端だが、切り口を変えた途端、すべての客層をカバーするビジネスの可能性が生まれた」。

　…（中略）…セルフうどんの東京進出の成否もさることながら、本場、香川の人間にとって、最も気がかりなのがうどんの味。うどん通からは「さぬきうどんの名を汚すのでは」との懸念の声も聞こえる。「業界にとっては、さぬきうどんを東京や全国に知ってもらえる好機だが、ひと口にうどんといっても奥が深い」（さぬき麺業）「『これぞさぬきうどん』と思われるのには片腹痛さも感じる」（かな泉）。期待と不安に複雑な表情を浮かべる老舗も少なくない。

　だが、『恐るべきさぬきうどん』の著者で、タウン情報ネットワーク副社長の田尾和俊さんは、東京のセルフうどんの味に合格点をつける。「もちろん『最高の味』ではないが、香川のセルフ店と遜色ない。東京でのビジネス展開を考えると『最良の味』と言える」。田尾さんは言わずと知れたうどん通。うどんへのこだわりも相当なものだが、今回、東京のセルフ店の盛況ぶりに認識を新たにしたという。「うどん通としてはもう少し高い質を求めたいが、香川と東京は全く異質なマーケット。讃岐のうどん文化にこだわることは今回のセルフ店展開には意味がなく、逆にビジネスの邪魔になる」と田尾さん。東京でもさぬきうどんのうまさは認知されているが、実際にホンモノを食べたことのある人はごく少数。「立ち食いよりはるかにうまいうどんを提供すれば支持される。そういう判断ができなければ東京でチェーン展開はできない」という。

　既存のうどん店を半ば否定して生まれた格好の東京発のブーム。「あんなものはさぬきうどんじゃない」との声も聞こえそうだが、異業種参入の後発組でも「1000店になればこっちが標準になる」（新谷社長）。さぬきうどんが全国区になるか、香川のご当地商売に戻るか。2002年の東京進出はエポックメーキングになるかも。目が離せない。

（8月19日）

JR「うどん探検バス」発車オ～ライ　県内３コース　来月からJR四国　松山駅発好評で規模拡大

　JR四国は、香川の名産・さぬきうどんを食べ歩く「うどん探検バス」乗車券の発売を始めた。同社社員が厳選した中讃地区や高松市などのうどん店を１日に４店めぐるコース設定で、心ゆくまで本場の味を楽しめる。これまで、JR松山駅発で実施していたうどんツアーが好評だったことから、規模を拡大。JRの宇多津、坂出、多度津各駅発の３コースを設定し、立ち寄る店もコースごとにセルフ店や製麺所併設店など本場ならではの４店を選んでいる。

…（中略）…定員45人。参加費は大人、小人とも１人2200円（飲食代は含まない）。また、徳島、愛媛、高知からの参加者を対象に、列車往復乗車券と探検バス乗車券がセットになった切符を発売する。同社は、「時間待ちや売り切れが生じる可能性もあるが、それらを含めて讃岐うどんを体験してほしい」と話している。

（12月25日）

うどんツアー盛況　県外客中心　週末、目立つ大型バス

　全国的な讃岐うどんブームを受け、県内のうどん店の食べ歩きツアーが人気を集めている。JR四国の「うどん探検バス」をはじめ、大手旅行代理店が首都圏や関西の若者層をターゲットにした多彩な企画を投入。１日に数店を巡るだけでなく、手打ち体験を盛り込むコースもあり、週末のうどん店では自家用車に加えて大型バスも目立っている。

　近畿日本ツーリストでは今夏から、大阪発の日帰りバスツアーを企画。現在は、手打ち体験とこんぴら観光をセットにした入門編や、名店から穴場まで５店を食べ歩く上級者向けなど４コースを設定する。観光はほとんどなく、うどん店を巡るだけのツアーだが、若い人を中心に人気は上々。「曜日やコースによっては予約がいっぱいで申し込みを断ることもある」（同社）という。JTBでも10月末から首都圏発の「四国讃岐うどんの旅」を発売。羽田～高松の往復航空券にホテル、手打ち体験などがセットになったフリープランで、自由にうどん店巡りや観光を組み合わせることができる。

　９回開催したJR四国の「うどん探検バス」ツアーは、全コースが満席。同社によると、９割以上が岡山、愛媛を中心とする県外からの参加者で、３分の２が女性。40歳代以上が半数を占め、「食べ歩き」の浸透ぶりをうかがわせる。好評を受け、同社では来年１月から６月にかけて第２弾を実施する。計４店をめぐる５コースを設定し、同社社員が「うどん案内人」を務める。この他に新企画を予定している旅行代理店もあり、「讃岐うどんツアー」の人気は来年も続きそうだ。

（1月3日）

「地のもんが一番や」　香川県産の小麦「さぬきの夢2000」　究極のうどんが誕生　今秋からお茶の間に

　讃岐うどんブーム21世紀も。県が開発した独自の小麦品種「さぬきの夢2000」を使用した、香川でしか食べられない”真の讃岐うどん”が今秋からお茶の間に流通する。…（中略）…昨年11月３日、高松市内で行われた全国うどん交流会などのイベントで提供した他、試験販売も展開。麺の品質保持に不安の声があるものの、「明るい淡黄色でつやがあり、食感のバランスに優れる」など評判は上々だ。…（中略）…

　最初の収穫の2001年産は63トン。県は新品種への全面切り替えを基本に、02年産400トン、03年産1600トン、04年産4000トン、05年産5200トンと生産量を増加する計画。うどん店、スーパーで手軽に食べて、購入できる機会が徐々に増えていく。現在、国に品種登録を出願中で、当面は県外での生産を認めない方針。香川でしか味わえない究極の味が、うどんブームに欠かせない重要なファクターとなるに違いない。県民の期待は高まるばかりだ。

（4月8日）

県がアンケート　うどん用小麦「さぬきの夢2000」
７割「いつもよりおいしい」　食感、のどごし高評価　「切れやすい」との声も

　讃岐うどん用に開発した小麦品種「さぬきの夢2000」に対する消費者の反応を探ろうと、県が実施したアンケート調査がまとまった。総合評価は、一般のうどん店で５割、うどん会館（綾南町滝宮）で７割の来店者が「いつも食べているうどんよりおいしい」と回答。食感やのどごしへの評価が高く、県農業生産流通課は「おおむね好評で、普及推進や生産拡大の励みになる」としている。

　調査は「さぬきの夢2000」を使ったうどんの商品化に向け、消費者の評価を確認するのが狙い。昨年10月末から12月にかけて行った試験販売に合わせ、高松市内などのうどん店28店とうどん会館で計約4300人に調査した。アンケートは、色、香り、こし（麺の硬さ）、食感、総合評価の５項目について、普段食べているうどんと比較した感想を質問。総合評価では「おいしい」と回答した人がうどん店で50％、うどん会館で73％に達した。味に関する意見では「もちもちした感じ」「昔のうどんの味」などが寄せられた。

　のどごし（食感）については、うどん店の62％、うどん会館の76％が「良い」と高評価。うどんのコシ（硬さ）は、うどん会館で６割近くが「硬い」と評価したが、うどん店では「硬い」33％、「軟らかい」が26％と評価が分かれた。その他の意見では「つるつるしておいしい」「小麦の香りがする」「県産なので安心感がある」など、地元産への期待が感じられた。一方、「切れやすい」「色が少し黒い」と改善を求める声もあった。…（以下略）

（11月6日）

県産うどん用小麦をPR　「さぬきの夢ラリー」スタート

　県がうどん用に開発した小麦の新品種「さぬきの夢2000」を広くPRしようと、県は５日から県内のうどん店で「さぬきの夢ラリー」をスタートした。夢2000を使ったうどんを販売する70店が協力。このうち10店のスタンプを集めて応募すると、抽選で500人に夢2000の半生うどんなどが当たる。…（以下略）

（3月9日）

讃岐うどん用小麦「さぬきの夢2000」　満濃町、新年度から作付け補助　県内有数の生産地活性化

　満濃町は2002年度から、町内の農家を対象に県産の讃岐うどん用小麦「さぬきの夢2000」の作付け補助を開始する。補助額は県と同じ10アールあたり5000円。有名店がしのぎを削る「うどんどころ」の同町だけに、「ゆくゆくは生粋の讃岐うどんを満濃からPRできれば」と期待している。「さぬきの夢2000」の作付けに対し、県分に上乗せして補助金を出すのは満濃町が初めて。８日に開会した定例議会で事業費約100万円を盛り込んだ2002年度一般会計当初予算案を上程した。…（以下略）

（2月23日）

こね、踏み、打ち　大奮闘　プロ目指し21人が修業　　県の雇用対策事業「さぬきうどん科」

　全国にその名をはせたさぬきうどん。県内外から多くのファンが押し寄せ、まさにさぬきうどんブームだ。そんな中、県が雇用対策事業として１カ月前、高松高等技術学校に「さぬきうどん科」を設置した。生地作りから接客、経営のノウハウまでを伝授するうどんのプロ養成所。現在、21人（定員20人）が高松市内のうどん店で特訓を受けている。

　第二の人生に「うどん屋をしたい」という定年退職者、異業種からの転職組、さぬきうどんにあこがれて東京からやってきた人など、実にさまざま。「腰を入れて、もっと体重をかけて」「肩の力を抜いてリズミカルに」。講師の声が響き、受講生は粉まみれになりながら修業している。豊中町から通う白川陽一さん（35）は流通業界からの転身。「うどん店経営は10代の頃からの夢。技術を学んでセルフの店を開きたい」と粉をこねる手に力が入る。午前中は机に向かい、午後は実技。日曜日は実際に店頭に出て、接客を肌で学ぶ。生地を練り、延ばし、切り、ゆでる。すべて手打ちの「手打ちうどん」はまさに職人芸。香川の誇るさぬきうどんに、新たな風を起こそうと猛特訓が後１カ月間続く。

（3月30日）

高松高等技術学校「さぬきうどん科」修了式　１期生21人が巣立つ

　うどん職人の養成で新たな雇用を生み出す県独自の「さぬきうどん技能者育成事業」一期生21人の修了式が29日、高松市内の製麺会社で行われた。訓練生は２ヶ月間の研修で製麺技術や接客の心得などを習得。開業や就職に向け、自信に満ちた表情で第二の人生のスタートを切った。

　同事業は雇用環境の厳しい中、求職者を対象に香川の特色を生かした職業訓練を行おうと県立高松高等技術学校が１月に「さぬきうどん科」を新設。製麺会社に委託してうどんの打ち方、食品衛生学など270時間の訓練を実施した。修了式には、訓練生20人が出席。吉田弥校長が「技術向上には『習って慣れろ』が一番の近道。開業、就職に向け頑張ってほしい」と激励。開業に向けて店舗用地探しをしている高松市松福町の男性（39）は「接客、調理など本校で学んだことを生かし経営に取り組みたい」と抱負を語った。

（1月21日）

全国スポレク祭PRポスター作製　うどん店に掲示　気運を盛り上げ（県教委）

　県教委は、来年11月に県内で開催する第16回全国スポーツ・レクリエーション祭「スポレク香川2003」のPR用ポスターを作製した。「うどんツルツル！　スポーツスルスル!!」というユニークな大会スローガンにちなみ、県内のうどん店などに掲示して、大会気運を盛り上げる。…（中略）…県準備委員会は「うどん店には土、日曜に多くの県外客が来店しており、大会の盛り上げにつなげたい」としている。

（11月2日）

「うどんロック＆ダンス」振付の香瑠鼓さん、副知事訪問

　第16回全国スポーツ・レクリエーション祭「スポレク香川2003」の開会式で披露される「うどんロック＆ダンス」の振付を担当した香瑠鼓（かおるこ）さんが１日、県庁に川北文雄副知事を表敬訪問。２日のリハーサルイベントに向け、意気込みを語った。香瑠鼓さんは「慎吾ママのおはロック」などを手掛けた人気振付師。「うどんロック＆ダンス」を作曲した東祥高氏、作詞の川上勝氏らとともに訪れた。「うどんロック＆ダンス」の振付は、讃岐うどんにちなんで「太く、強く、長く、真っ白」をコンセプトにしたという香瑠鼓さん。…（以下略）

（8月14日）

コラム「一日一言」

　（前略）…しかし今年は「讃岐うどん音頭」がある。香川県の認知度は低くても、讃岐はうどんで全国ブランド。それならうどんで勝負しようと25年前の作品リバイバルを企画したのは高松の異業種交流会「笑狸会」だという。「練って寝かされほどよく揉まれ、湯から上がった肌身の白さ、サアサあなたのお好きなように…」という色っぽい作品は、郷土作品づくりの黄金チーム、河西新太郎作詞、大川かづゆき作曲、島田雅行振り付けだった。意気に感じて高松短大生たちが全面協力し、150人のチームを作った。…（以下略）

（11月1日）

売れてます「うどん音頭」　踊りやすく、色っぽく　CDで復刻　軽快なリズム、全国視野に

　音楽を通じて讃岐うどんを幅広く発信しようと、レコード店タマル（高松市）などでCD発売を開始した「讃岐うどん音頭」。軽快なリズムとユニークな詞が注目を集め、県内で徐々に売上を伸ばしている。全国的な讃岐うどんブームを背景に、関連商品にも人気が波及しているようだ。

　同音頭は河西新太郎さん作詞、大川かづゆきさん作曲で、1975年に制作。今年８月のさぬき高松総踊りで脚光を浴びたのを機にCDとして復刻、10月上旬から発売されている。定価は1000円で、発売から１ヵ月経たないうちに約500枚の売上。現在は全国発売を視野に入れながら、うどん店やホテルなど、主に観光客が訪れる場所で広報活動を展開している。同音頭は、阿波おどりのようにテンポがよく、大勢の人で踊りやすい曲調。歌詞は聴く人の興味を引くために、うどんを女性に見立てて色っぽさを漂わせているのが特徴だ。発売に当たって、大川さんが全面的にアレンジし直し、“平成版”としてよみがえらせた。…（以下略）

（10月24日）

うどん好き集まろう！　香川独自の食文化普及を探る交流会　来月２～４日、サンメッセ　技能グランプリも

　うどん好き集まれ！　「2002さぬきうどん交流会」（県、県生麺事業協同組合など主催）が11月２、３、４の３日間、高松市林町のサンメッセ香川で開かれる。全国ブームを呼んでいる香川のうどん文化をさまざまな角度で紹介。技能グランプリや手打ち教室、パネルディスカッションなど、さぬきうどんのすべてを集めた３日間となる。

　テーマは「世代を超えて　食文化さぬきうどん」。うどん用の県産小麦「さぬきの夢2000」の開発を機に、改めてうどん文化の普及、啓蒙を図る。２日は地区予選を勝ち抜いたうどんを集め、技能グランプリを開催。「ゆでうどん」、「さぬきの夢2000」の２部門で、味や見た目を競う。３日は手打ちうどん＆だし教室、最終日の４日は、うどん業界の代表や研究家、県民の愛好者を交えたパネルディスカッションを開く。

　売店、飲食コーナーも充実。夢2000小麦を使ったうどんの販売をはじめ、しっぽくうどんやドジョウうどんの販売・試食会などがある。また、同会場で米麦の消費拡大をPRする「米麦路（べいむぎっじ）フェスタ2000」を並行開催。県産農産物の直売コーナーのほか、料理家・平野寿将さんの料理ショー、人気お笑いコンビくりぃむしちゅーのトークショーなどがある。…（以下略）

（3月4日）

「さぬきな」シャキッ　うどんめし好評

　綾南町滝宮の道の駅滝宮で発売を始めた「うどんめし」が、観光客らに好評だ。ご飯にコシのある讃岐うどんと県農業試験場が開発した「さぬきな」の浅漬けがマッチしており、独特の食感が人気の秘密。「うどんめし」はご飯の中に細かく切ったうどん、さぬきな、焼き豚、卵を入れ炒めたもので、施設の職員が全国的にヒットした「そばめし」をヒントに考案。具はすべて県産を使用、しょうゆをベースにしたさっぱり味に仕上げている。…（以下略）

（4月10日）

ワイン入りうどん発売　香り、なめらかなこし魅力（さぬきワイン）

　四国唯一のワイン工場「さぬきワイナリー」を経営する第三セクターのさぬきワイン（さぬき市小田）は、「ワイン入りさぬきうどん」を４月下旬から発売する。赤、白の２種類のワインを生地に練り込んだ。ワイン特有の香りとなめらかなこしが特徴。優れた県産農産物の証「Ｋブランド」の認証も受けた。同うどんは「香川を代表するうどんとさぬきワインを合体しては」との発想から、昨年末、開発に着手。市内の製麺会社の協力を得ながら試行錯誤を繰り返し、１月末に商品化のめどが立った。使用する小麦は県産の「さぬきの夢2000」に限定。小麦粉に加水する際にワインを加えた。赤、白２種類のワインを使い、紅白のうどんに仕上げた。ゆで上がった麺は、ほのかにワインの香りがする。うどんは、冷凍と半生の２種類。４月末から冷凍うどんを宅配専用で発売する。紅白の麺５食ずつが１セットで3800円（送料込み）。同うどんは、同ワイナリーのレストランのメニューにもお目見えする。半生うどんは６月にも発売予定。

（4月23日）

満濃のかりん亭、「ヤーコンうどん」人気

　リニューアルオープンした満濃町の「かりん亭」は「満濃池の畔で味わうヤーコンうどんが最高」と訪れた観光客から人気を集めています。…（中略）…讃岐うどんにヤーコンとヤーコンの葉の粉末を練り込んだ「ヤーコンうどん」。…（中略）…南米アンデス産のキク科根菜「ヤーコン」は、ポリフェノール、食物繊維、ミネラルなどが豊富で、低カロリーダイエット食品として注目されています。…（以下略）

（6月18日）

コラム「産直市の一品」…独特のぬるぬる感、のど越し　モロヘイヤうどん（県農協岡田支店ふれあいセンター）

　カロチンはホウレンソウの３倍、カルシウムは約８倍という健康野菜「モロヘイヤ」が大人気。７～８月の旬には１束が100円程度で並ぶ。季節を問わず毎日でも食べてもらいたいと、女性部のメンバーが工夫を重ねて開発した「モロヘイヤうどん」が、今や一番人気となっている。粉末モロヘイヤを練り込んだうどんは淡い緑色が美しく、加熱すると野菜そのものの持つぬるぬるが出て、一層のど越しがよくなる。…（中略）…

（10月29日）

もち麦うどん（綾上町）　素朴な生麺、食物繊維も豊富

　高松空港が見渡せる高山航空公園（綾上町）内にあるのが「たかやま市場」。綾上町東分地域の農家の女性が集まった「かあさんの会」が運営し、毎週日曜日だけ開かれている。一番人気は２年前から販売している「もち麦うどん」。細めの素朴な生麺で、見た感じはそばのよう。茹でてあっさり目のダシをかけて食べると、まさに「もちもち」という歯ごたえだ。モチムギはハダカムギの一種で、血液中の悪玉コレステロールを下げるβーグルカンという食物繊維が豊富。同町の名産として2000年から商品化している。…（以下略）

（12月15日）

讃岐うどん88カ所巡り　422人が大願成就　高松で祝賀パーティー

　大願成就したうどん好きが大集合。「讃岐うどん巡礼八十八カ所」の達成者パーティーが14日、高松市内のホテルであり、巡礼での苦労話などに花を咲かせた。全国的な讃岐うどんブームを裏付けるように、昨年の約2.5倍の422人が達成した。

　巡礼は、讃岐うどんをもっとPRしようと、県内のうどん好きの麺通団メンバーらが発案、今年で３回目。過去２回の達成者らの投票で選ばれた県内の88店を対象に、４月から６ヶ月間、スタンプラリー形式で実施した。達成者は20、30歳代が多く、３回連続は37人。県外組は秋田から宮崎まで20都府県で、４分の１を占めた。福井のカップルは土日を中心に７回も来県したという。

　この日は、達成者やうどん店の主人ら約430人が参加。特別ゲストとして真鍋知事や梅原利之JR四国社長も駆け付け、うどん談義に花を咲かせた。家族４人で参加した丸亀市西本町の主婦尾方美奈子さん（38）は昨年に続き２度目の快挙。「５カ月かかったが、子供と一緒にレジャー感覚で回った。来年もチャレンジしたい」と話していた。