有名食料品の展示即売会好評

　香川県主催の有名食料品の展示即売会は３日から15日まで東京新宿三越地下の食料品売場で催されているが、総出品60余点で、煮干、干えび、手打うどん、みそなどは特に好評を得ている。

人気呼ぶ手打ちうどん　東京で開催の県食料品展示即売会好評

　全国知事会議に出席のため上京中の大野香川県出納長は、東京新宿三越の「香川の食料品展示即売会」と三越本店の「全国物産展」を視察したが、「成績は非常によい」と次のように語った。「１日の平均売上げは新宿で４万円、本店で１万円、どちらも品がすれの好評ぶりだ。とくに新宿では手打ちうどんの実演が大変な人気を呼び、飛ぶような売行きを示している。これを機会に讃岐特産の手打ちうどん、手打ちそうめんの東京進出を本格的に取り上げるべきだ。このほか、瓦せんべい、しょう油のもろみなどもよく売れ、即売会は大成功だと思う」

ビタミン入りのうどんお目見得

　食生活改善の新しい方法として登場したビタミン入りの強化食品は、県下でも強化米の配給をはじめ、味噌、豆腐、うどんなどもすでに売り出されているが、殊にうどんは試食期も終わって、最近、職場の食堂や学校の給食用として広く普及してきた。もともと讃岐うどんは全国の元祖で千年の歴史を持ち、主食として広く一般にも好まれているが、今までは栄養に欠ける欠点があった。この欠点を補うために、もと県議の旅田彦市氏が世界的に専売特許をとった「ゆでても溶解しないビタミンを使って強化した”旅田の栄養玉うどん”」を初めて製造したのがそのきっかけで、従来の玉うどんよりおいしく、10倍の栄養があり、価格も安くして食生活改善に奉仕しようと東浜にある綾川産業でどんどん製造中で、「とかくビタミン不足になる盛夏にかけて、２玉で１日の必要量をとる手頃なビタミン剤として大いに普及させたい」と言っている。

三木武吉追悼記事

●うどん食い逃げに責任とる（高中時代の同級生　十河嘉吉氏）

　三木君とは家も近く、ガキ大将時代ずっと一緒だった。家は刀剣などを扱う武具屋で、貧しいようであった。子供のときから責任観念というか、犠牲心が強く、たしか中学３年であったか、「学校からの帰途、数人がウドンの食い逃げをした」というのが学校に知れ、三木君ひとりで責任を背負って出て、これが原因で放校されたことはよく言われている通りだ。

　彼は一時小豆島あたりで小学校の代用教員を勤め、その後東京へ遊学した。金銭に対してもきわめて淡白な逸話は政界に入ってもよくあり、金に困って奥さんまで里に一時帰らしたということを聞いている。たまたま金が手に入って家に持って帰っても、中身は全然言わずにポンと投げ出して「仕末をつけておけ」といった調子だった。帰郷のたびに必ず会っているが、今年の春が最後になってしまった。とにかく大人物を失い、友人の一人を亡くしたことは淋しい。もっと仕事をしてもらいたかった。

●非凡、放れ業も！（東京専門＝早大＝の同窓　笠井宗一氏）

　明治30年高松中学に三木氏と一緒に入学、以来交際を続けていますが、若いときはよく遊んだものだ。中学時代、三木さんや私らで７人組というものをつくり、市内のある街角でウドンを食ったとき、借金を催促されたのに腹を立て屋台をひっくり返すという乱暴を働き、あまり遊んだので三木さんは３年で、私は４年で退学させられた。

　明治34年、東京専門学校に入ったのも一緒であり、同じ法科で机を並べて学んだこともあるので、戦時中の昭和19年には一時私の家に疎開をして来ていました。とにかく突飛なことをする人であったので、非凡な人であると思っていたが、そのとおり政界でも放れ業をやってのけた。三木さんの死は香川県はもちろん、日本としても大きいマイナスである。

故三木武吉老をしのぶ会

▽保守政界の大立物、故三木武吉老が死んで100カ日にあたる11日、生前の”三白眼”をしのぶ追悼の催しが東京都台東区上野桜木町の旧三木邸で行われた。庭内の一隅に故人の肉筆「淡如雲」（あわきことくものごとし）を刻んだ犬余の石碑が建てられたので、その除幕式かたがた、故人のニックネーム”狸おやじ”に因んで参会者に”たぬきうどん”をフンダンに振舞った。集まったのは砂田重政、松村謙三、船田中、中村梅吉、安井誠一郎など政界のお歴々をはじめ500人。たぬきうどんのサービスに、道行くおかみさんや子供たちもうれしそうに故人の”余恵”に浴した。

昼食に温いとうふ汁　羽床上のお母さん達　学童へ奉仕の炊事

　子供達に”温い昼食を”と、香川県綾歌郡綾上村羽床婦人会では会長竹内花子さんらが中心となり、去る10日から同地区27部落が毎日交代で朝早くから羽床上公民館の炊事場を利用して持ち寄った小麦粉、大豆、野菜などでうどんとうふ汁などをつくり、昼食時には小、中学校生徒、幼稚園幼児ら約600余名に与えており、２月末まで毎日続けるが、子供達は「お母さん達のおかげで毎日温い昼食が食べられる」と喜んでいる。

温くてうまいよ！　岡田村でもＰＴＡが給食奉仕

　香川県綾歌郡岡田小学校と同保育所のＰＴＡでは、去る９日から毎日部落毎に婦人たちが交代で朝早くから学校炊事場に大豆、小麦、野菜などを持ち寄ってうどん汁、とうふ汁などをつくり、子供達920余名に給食しているが、お母さんたちの努力で子供達は寒い冬でも暖い昼食が食べられるので大喜び。

市内学校給食献立調べ　お母さん　デザートもついてます

　市教委では市内の学校給食実施献立調査を行っていたが、このほどまとまった。これによると、献立料理種類別では汁物料理が全体の23.8％で最高を示し、加工パンではバター付きパンが全体の42.1％、脱脂粉乳（液体乳）ではその利用状況はミルクが最も多く、1327回に上っている。調査対象は17校、調査期間は昨年１月から同年11月末まで。

【実施献立料理種類別比率】
汁物料理23.8％、メン類料理9.7％、揚物料理9.3％、サラダ類料理8.5％などとなっており、このほか煮豆、炒煮、焼き物などがある。

【加工パンの利用状況】
パター付きパンが42.1％、ジャムパン20.2％、豆パン13.6％、あんパン10.6％、ミルクパン7.8％、カナッペ3.9％で、その他クリームパン、サンドウイッチ、ホットドッグなどとなっている。

【脱脂粉乳の利用状況】
液体乳で、ミルク1327回、ココア入りミルク11回、コーヒミルク９回、ピーナツミルク６回など。

【給食実施献立種類別による実施比率】
汁物料理は698回で、このうち最も多いのは味噌汁（含白玉汁）で133回、ついでシチュー127回、カレー汁85回、うち込汁60回、さつま汁59回、豆腐汁46回、吉野汁43回、清汁30回などが主なもので、このほか、かきたま汁（親子汁を含む）、けんちん汁、呉汁、クラムチャウダー、村雲汁、ネギま汁など季節に応じた盛沢山な料理汁が織込まれている。

▽煮物料理では655回給食しており、このうち最も多いのはおでん関東煮137回、ついで牛肉野菜煮込、すき焼風煮などが86回、野菜煮込67回、魚と野菜煮付42回、カレー煮37回などで、このほか品目では五目煮、中華煮、支那風煮、厚揚、油揚の煮付、八宝菜などが主なもの。

▽メン類料理は286回で、内訳は五目うどん、かやくうどん、肉うどん、きつねうどん、親子うどん、カレーうどん、天ぷらうどん、焼そばなど。

▽揚物料理は273回で、内訳は魚フライ、精進揚、コロッケ、野菜空揚、大学芋甘藷、ドーナツ、魚空揚、いかなごかき揚など。

▽サラダの和え物料理は250回で、内訳はサラダ類、酢の物ピーナツ和え、味噌和え、ゴマ和え、にしき和えなど。

となっている。このほか、煮豆料理192回、炒煮料理138回、ユデ物料理128回、焼物料理28回などとなっており、その他、食後の果物が99回、するめデンブ、だんご、せんべい、アメ湯などが特異なものとしてあげられる。

連載／うちのパパ②　うどんと碁が好き　浅酌深酔　あとはグウグウ

　「パパは昔からおうどんが大好き。三度が四度でもロング（おうどん）で結構というほどロング好き。だのに一向に太らず骨皮筋衛門で、おまけに背が低い。でも、この背の低いおかげで、戦時中、パパには赤紙が来ませんでした。そのころのパパは肩身のせまい思いをしたらしいけれど、今から考えると幸いでした」。○○郵便局の○○次長さんの茶の間へまかり通った記者に、末っ子の○子さん（19）は無邪気にパパ談義をしてくれるのだった。（以下略）

窃盗現行犯で逮捕

　高松署では21日夜、高松市南紺屋町、うどん製造配達Ａ（18）を窃盗現行犯で逮捕した。Ａは同日午後８時半ごろ、主人の同うどん製造業○○○○○（43）所有の現金６万800円、額面３万1700余円の小切手、書類在中のズック製手提袋を８畳間奥座敷の茶ダンスの中から盗んでいたもの。

製麺業界に朗報　坂出市の西川氏　オートメーション化に成功

　雨の日にも晴天の日と同じようにめん類の製造ができるようになった。これは業者にとって長い間の念願で、坂出市内の熱心な一業者の新工夫によって果され、梅雨期をよそにどしどしと生産をあげている。

　坂出市明神町の製めん業、西川春夫氏（45）が考案者で、同氏は早大理工科出身。毎年最盛期前の梅雨に対する悩みを解決するため、昨年来研究を重ね、めん類の室内移行乾燥装置、スクリュー・コンベアーによる原料運搬装置を完成。小麦から製粉、めん類製造を年中無休で続けられるオートメーション化に成功、めん類製造業改革のテストケースとして効果をおさめている。新工夫された同装置は次の通り。

　原料だめからミックスされた材料が45度の傾斜したスクリュー・コンベアー（従来水平装置のみで傾斜装置は不可能とされていたものを同氏が改革）によって製麺機に運ばれ、同機から出てくるめん類は自動的に適当の長さに切断されると共に棒にかけられ、直ちに一定間隔をおいて室内移行機に乗せられる。そこから75尺の南面した廊下を徐々に乾燥室に移され、その間、晴天の日は太陽熱を利用する。

　乾燥室は20坪。天井に４筒、中間に10筒のファン（送風機）があり、絶え間なく送られる乾燥した熱風で室内温度を平均30度に保っている。移行機に吊るされためん類は室内を６回往復して約４時間後には乾燥したものとなって出て来る。製品までの所要時間４時間、毎時間の生産量は18キロ入り15箱、１日10時間運転で150箱という。雨天でも夜中でも平均生産が可能なので、１日24時間、360箱生産も不可能ではない。これだけの装置の製作費は30万円程度。なお、同氏は移行機を晴天の場合は屋外で完全に太陽熱を利用するよう切り替え装置を計画している。

”押麦、もう少し白く”　愛知など精麦卸業者のアンケートまとまる

　香川県では去る７月４日、名古屋市で開いた県産麦製品展示批判会で出席の愛知、岐阜、山梨、長野、石川、福井各県精麦卸売業者に対してアンケートを出し、県産麦製品に対する批判を求めていたが、約60名から解答があったのでまとめていたが、31日まとまった。これによると、押し麦の搗精度はもっと白いものを希望するのが多かった。なお、県では従来あまり進出していない中京地区を中心とする山静、北陸あたりの好みがわかったので、これを参考に産麦製品の改善をはかることになった。なお、この批判会の結果、手延べそうめんが15トン取引されたほか、乾めん類の引合いが数件あった。アンケートによる批判の主なるものは次の通り。

【押麦】
▽搗精度はもっと白いものを希望するが、ひしぎ具合は現在くらいでよい。
▽製品はもっと乾燥してほしい。
▽規格の統一については「現在のままでよい」とするものと「統一した検査を行うべきだ」との意見が半々である。
▽内容量や包装はだいたい正確である。
▽取引方法については愛知、東京ものとくらべて30円ないし50円高なので、この点、運賃などを考え競争取引するほか、原麦は全国的に一流品なので製品も一流品を出してほしい。

【乾めん類】
▽製品の白さは「現在でよい」というものと「もっと白くせよ」という意見が半々であった。
▽乾燥は現状でよい。
▽製品の規格は現在程度でよく、扁平なものが好まれる。
▽包装、荷造りは木箱18キロ入で一束100匁くらいがよい。
▽よく売れる時期は７、８月であり、次いで３月から６月にかけてである。

　なお、同地方における初展示会でもあったので評判がよく、「消費地の声を聞く会を時々には開いてほしい」との希望が圧倒的であった。

米に恨みが数々ござる　豊作貧乏を打診する　パン屋に米屋、製粉業　倒産を前にあがくだけ

　今年はどうやら２年続きの豊作。農林省の発表によると、水陸稲の収穫予想高は7098万石（９月15日現在）で、台風の被害や秋落ちなどを見込んでもまず7000万石突破は固いという。ところが、この明るい喜びのカゲで”豊作貧乏”に悩む人たちもいる。パン屋、米屋、精麦、製粉業者たちだ。わが世の春を謳った統制時代を忘れかねて、”米攻勢”に深刻な表情だ。以下、この豊作の谷間にあえぐ人々を探って見た。

倒産続きの精麦業

　精麦業界はもう死に死に、空前の豊作だった昨年から今年にかけて、全国で約２割５分の300軒、大阪では約２割の７軒が倒産した。”米１俵に麦３俵”と昔から言われているように、麦価は米価の６割というのが昔からの常識だ。ところが、最近では押麦は１キロあたり外麦50円、内地麦60円が小売相場だから、ヤミ米１キロ83～84円に対して７割５分と相当の割高になっている。これでは、「麦を食え」と言われた貧乏人も大手を振って安い”米”にカムバックするのが当り前だ。

　それも現在の政府の払い下げ価格は内麦１俵標準型で約2300円というから、「いまでも１俵あたり200円の赤字だ。一応採算が取れる外麦とフスマなどの副産物をやりくりしてきたが、それももうお手上げ。これ以上の値上げは倒産を意味する」と精麦協同組合の幹部は殺気立っている。麦ご飯の効能を宣伝しても効果は知れたもの。残された道は政府の払い下げ価格を引下げてもらうほかないという。

　しかし、麦は27年以来、間接統制方式で平均１俵2000円見当で政府が農家から買い上げるのだから、豊作といって簡単に買上げ価格を引下げるわけにはいかないだろうから、「せめて米なみに、政府の財政負担で支払い価格を200円くらい下げてほしい」と業界では運動している。このため、この夏以来麦価引下げ緊急対策本部を東京につくり、政府への働きかけに力を入れ、９月25日、東京産経会館で開かれた決起集会には全国から3000人が集まり、「戦中戦後のありがた味を忘れたか」と都心をデモって気勢を上げたりした。

　大阪では小麦粉の需要は昨年の秋から３割方減っているという（大阪製粉協会調べ）。かつての月平均60万袋が、最近では45～55万袋というところ。精麦と同じく「政府払下げ価格が高い」と音を上げ、この10月、１トン当り4000円の引下げを政府に要望している。「結局、日本にはまだ粉食の地盤が出来ていない。植民地、植民地と騒ぐが、米を食う天孫民族はいまだ健在ですよ」と製粉業者はふてくされている。

　小資本の業者で固めた精麦業界と違って、大手４社で生産量の８割を押え、副業の倉庫収入に赤字をおんぶさせている大資本に対抗せねばならない中、小工場は地盤をとられて平均操業率10％というみじめな状態だ。「今年も豊作が続けば、ほとんど大資本に吸収されてしまうだろう」という声すら業界の一部には出ている。

　パン屋さんも減る一方だ。28年ごろの最盛期には兼業も入れて全国で１万6000軒を数えたのが、最近では１万3000軒、大阪府下でも昨年の秋から20軒余りが廃、転業している。そのトバッチリでバター製造会社も、大手筋はともかく群小のマーガリン会社は大打撃を受けている。戦前からの大手筋日本油脂でさえマーガリン専門の兵庫工場を閉鎖、484人の大量首切りでもめているなど波紋は大きい。

　パンの需要が減れば、業者は”量より質”で腕を競うのが当然。自分の工場で粉を挽き直して”白いパン”を売りものにするところ、堅味で渋いフレンチ・スタイルを宣伝するところ、砂糖や油をふんだんに使って一見菓子と区別のつかないパン、果ては味の素やミルクを入れた食パンと、新案、珍案が続出。いまではパンの種類は40数種、３年前の約２倍となっている。この競争に莫大な設備費をつぎ込んだあげく倒産するものもあるというから深刻だ。

　草深全大阪協組事務局長は「安い、うまい庶民のパンをつくらなければ業界に未来はない。それには粉の値下げと同時に一般的な製パン技術の向上が必要だ」という。そこで、この10月から全国製パン協組連合会の音頭とりで、MSAの市場開拓費の一部11万ドルをもらって全国のパン屋さん１万人を再教育するため、アメリカのアドミ製法（粉乳をタネ仕込みに混ぜる経済的なパン焼き法）の普及に乗り出すそうだ。

　そこへゆくと、歴史を持つうどん屋さんは落ち着いたもの。「需要は決して落ちていない。主食に代わってオヤツに進出。会社、工場などの食堂向きが最近グーンと増えてきた。１玉６円のレートをみんなで守って、ムダな競争はしない」（大阪府製めん連合会の話）と、うどん玉製造業者の鼻息は荒い。それでも最近、「認めなければ１玉当り１円値下げ運動を始める」と主婦連に脅されて、全製品をヴィタミンＢ１入りの”強化うどん”にすることに決めたという。「素うどんでも栄養満点でなければ、という主婦連のご意見はごもっともで」と組合は如才ないが、街のうどん屋からは「薬品が入るなんて」の声も出ているとか。これもダブつく米を目の前にしての苦肉の策と見て差し支えないだろう。

　豊作貧乏は、昔から米屋につきもの。「現在の配給制度の下では貧乏を通り越して豊作は命取りだ」と業者は嘆く。この10月１日から実施された新配給制度では、配給日数は基本配給10日（消費県内地米８日、準内地米２日、生産県内地米10日）、希望配給10日、計20日で全国一律。この希望配給に甲地120円、乙地112円、丙地で112円、丁地110円と、４つの地域差がついている。ところが、この外米と希望配給が米屋にとって頭痛の種だという。ほとんどが配給辞退で売れないからだ。最近の米のヤミ値は全国を平均して生産県で108円、消費県で117円前後。これは希望配給丁地（生産地）、甲地（消費地）にくらべて少し安い勘定だ。とくに京阪神三都のように滋賀、奈良、淡路、香川などの米どころからつきたてのヤミの新米が流れてきては、１、２年も政府の倉庫に眠っていた古米ではまず絶対に立ちうちできないはずだ。

　その上、早くもこの希望配給の地域差をねらい、だぶつく生産地の希望配給米を大量に買い占め、トラックで堂々都会地に持ち込む新手のヤミが横行しはじめたというから、希望配給制度はいよいよピンチに追い込まれた格好だ。「普通、米屋は500世帯ぐらいの登録人数で、基本配給を５日分売っても8000円くらいの収入だ。頼みの希望配給は１月平均して４、５日分しか売れない上、外米はゼロとあっては、現在米屋が食っているのがおかしいくらいだ」と、さる８日米屋共通の悩みを解決するために新発足したばかりの大阪食糧小売組合の片山組合長は言う。

　このため、”配給所”時代の威厳をかなぐり捨てて炭屋や酒屋を兼業する米屋さんも現れている。一方、ヤミ米取締りの実情を大鉄局では「こう米がダブついてくると、もう食管法違反では取り締まりできないと警察も手を上げている。だから鉄道公安官もいまでは車内持ち込み過大品（20キロ以上）として取り締まるのが関の山だ」と言っている。「撤廃ともつかず、統制ともつかず、中途半端な現在の配給制度食管法の下では米屋は半殺しで動きがとれない。主婦連のように安い基本配給を増やすか、基本配給以外を自由販売にするか、どちらにしてもはっきりしてもらいたい」というのが業者側の要望だが、統制が撤廃されて自由競争ともなれば、これまでのサービスの実績がものをいう。その時には炭屋や酒屋からの転業者も出てくるだろう。「いざ統制撤廃の暁に、お得意がみんなヒモつきだったら…」と、苦しい昨今のやりくりの中にも愛想を忘れず、身も心も落着かないのが街の米屋の偽わらぬ表情かもしれない。

闇夜、高松～鬼ヶ島　騒ぎをシリ目に単身泳ぎ渡る　”賭け”に誘われ店員さん

　３日午後10時過ぎ、心配顔の二青年が高松署を訪れ、「友人の○○○○君（18）が行方不明になったから探してほしい」と願い出た。事情を聞くと、いずれも市内塩上町、香川製麺協同組合の従業員で、○○君もその一人。同夜７時ごろ、作業中にひょっとしたことから泳ぎの話が出て、○○君が「大的場から女木島まで泳げる」と言ったので他の連中が「もし泳いだら１万5000円をやる」と話した。それからしばらくして、○○君の姿が見えないので心配になつた他の従業員たちが手分けして方々捜したところ、浜ノ丁、大的場ヨットハーバーの八軒波止に同君のズボン、シャツなどが脱ぎ捨ててあるのを発見、大あわてで同署に駆け込んだものとわかった。

　内海とはいえ潮流の激しいところで、しかも４キロの海上を夜間に泳ぎ切ることは困難なことであり、途中で溺れていては大変と同署では海上保安部に依頼して巡視艇で捜査に当たったが、明方になっても○○君の姿はとうとう見当たらず、潮流に流されたものと思い捜査を打ち切った。ところが４日朝８時ごろ、死んだと思った○○君が水泳パンツ一つの元気な姿でひょっこり女木島駐在所に現われた。同君は前夜８時ごろ大的場を出発、約２時間かかって女木島南端の白灯台にたどり着き、同所で一泊したのち、帰りの船賃を貸りに駐在所へ立ち寄ったもの。

　心配で一晩中眠れなかった他の従業員たちは知らせを聞いて夢かと喜んだが、元気で帰って来た○○君の姿を見て喜ぶばかりもならず、「無茶な奴だ」と小言の連発。しかし、○○君はまるで鬼ヶ島の鬼の首でも取って来たように英雄気取りで元気に高松に帰って来た。賞金の１万5000円を受け取ったかどうかは聞きもらしたが、他人の賭け事に一晩中走り回された高松署や海上保安部の宿直員はプリプリ。

（○○君の話）最初500メートルぐらいが一番苦しかったが、あとは何でもなかった。途中、漁船に見つからないよう注意しながら一生懸命に最後までガン張った。＝写真は得意顔の○○君（市内塩上町、香川製麺所にて）

裸麦売り、小麦は自家消費　主要食糧の生産と処分状況まとまる

　香川農林省統計調査事務所では、29年度香川県農家の生産した米麦など主要食糧の生産と処分状況について調査中のところ、このほど明らかになった。
これは27年から29年まで３カ年の調査を平均したもので、米は平均生産量11石９升の中、４石８斗４升、43.6％が販売され、51.8％が家庭で消費されている。モミ種など農業経営面で使用しているのはわずか１％であった。

　一方、ハダカ麦は生産７石７斗９升の61.1％が販売、家計消費に25.2％。また、小麦は２石７斗７升の生産で35.4％が販売、43.7％は家計へ、17％は飼料ということになっている。この比率からみると、ハダカ麦は商品として売られ、小麦はうどんなど自家消費や家畜飼料として用いられる傾向があり、農家経済の果たす役割に特異性があることがみられる。

小麦新品種、固定化に成功　四国農試、栽培普及を期待

　農林省四国農試（生野町）＝麦育種研究室、室長菅益次郎氏＝ではこのほど、小麦の新品種固定に成功した。新品種は農林52号と同26号を交配固定化したもので、とりあえず「四国87号」と名付けられた。特色としては、６月３、４日ごろ収穫できる早成種で、従来の新中長、農林20号など同系統種に比べて反当たり２割の増収があり、また製粉歩止りもこれまでの早成小麦より約５％方よい成績を有し、すでに香川、佐賀、三重、大分などの各県から優良品種としての採用申込みが来ており、瀬戸内、東海地方への普及が期待されている。

コラム「一日一言」

　戦後あまり聞かれなかった脚気などという言葉が、近ごろまたボツボツ出はじめた。白米食をこととしていた戦前の日本では国民病といわれるほど脚気の罹患者が多かったが、戦後はトンと影をひそめてしまっていた脚気は、白米を主食とする人間に発生しやすい一種の栄養失調症であるといわれる。

　大体この病気は、食餌中にヴィタミンBが欠乏するために起るもので、この意味からするとヴィタミンB欠乏症の一種だともいえる。戦後罹患者が減ったのは、コメ不足に伴って好むと好まざるとにかかわらず日本人が雑食主義（？）に移行したためと思われる。ところが最近の食糧事情の好転につれて、またゾロこれが増えはじめた。いうまでもなく、白米食が増えたためである。もっとも、ヴィタミンBが不足したからといって必ず脚気になるというものではなく、個人の体質、環境、年齢等いろいろな要素が加わって初めて脚気症状を呈することになるそうだが、それにしてもお米と切り離した生活の出来ない日本人にとって、まことに因果な病というほかはない。

　厚生省ではこの対策として全国的に強化米の奨励を行っているが、香川県でもさる６月から高松、丸亀、坂出、観音寺、三本松の５地区で試験的に市販を始めた。この強化米は「白米に少量を混ぜただけでヴィタミンB1の必要量が簡単にとれる」とキャッチ・フレーズがついているが、まだ確実な効果判定は出ていないようだ。「政府が処置に困って払い下げた黄変米を化学処理したものだ」という説もあるが、他の薬品に比べてベラ棒に値段が安いのがミソ。さきの５地区では、６、７月両月で約20石が売りさばかれたそうだ。このうち高松だけで約半分を占め、インテリ層の多い地区でとくに人気を呼んでいるようだ。

　食生活の合理化が叫ばれ出してから調理面での工夫改善が相当進んで来たが、それでも県民栄養調査の結果を見ると、偏食による栄養障害は農村部の方が都市部よりずっと多い。昔はお百姓さんは米を食わずに麦を食うのが通り相場だったが、近ごろは農家の方にむしろ白米食が多い。戦時中は身体にいいからという理由で玄米食、七分搗きなどが奨励されたが、これもいつの間にか完全精米による“銀シャリ”を尊ぶ元の風習に返ってしまった。何のことはない、“米のカス”を食っているようなものだ。強化米が栄養補給に役立つものなら、むしろ粗食大食がくせになっている農村部にこそ重点を置くべきではないか。白米食の増加で栄養失調症が増えるとすれば、２年続きの豊作予想もとんだ文化病作りの原因になりかねない。

21日から栄養改善週間　一日一度は粉食　やめよう米食一辺倒

　９月21日から27日まで、厚生省主催の「栄養改善普及週間」が全国的に展開されます。今年はまた「東南アジア栄養会議」も25日から10月２日まで開かれて、健康を保つために必要な食生活のあり方や、均衡のとれた栄養問題などについて討議が重ねられることになっています。この週間、会議を通じて浮き上がっている問題の一つに「米食の習慣」がありますが、白米の常食は東南アジア民俗の共通性で、その生産量も世界の９割までをアジアが占めているほどです。白い米はたしかにおいしい、けれどもその半面、また栄養的には大きい欠点も持っています。２年続きの豊作で、折角慣れた粉食の良習を忘れてしまうのは残念。そこでもう一度、栄養を中心に米食と粉食を比べてみることにしましょう。

　白い炊きたてのごはんは、ちょっと塩をふりかけても、漬物一つ添えても、お茶漬けだけでもおいしく食べられます。そんな淡白なところがかえって魅力なのでしょう。副食に苦労がないばかりか調理もまた楽ですから、満腹するまで食べれば一応簡単に満足感が得られるわけです。こうした白米の魅力におぼれてつい白米偏重になる結果、いろいろの障害が起きてきます。穀類が多すぎるため、含水炭素ばかりに傾き、良質のタン白、ビタミン、脂肪が極度に少い、栄養的にみるとアンバランスの食事構成になってしまいます。特にビタミン、中でもB1の不足は脚気、神経痛、満腹感は消化器の負担を多くして胃腸障害、早老を招きます。第一、身体がだるくては精神を集中した仕事はできなくなりますし、それに満腹感が先にくると眠気がさして、頭を使う仕事は面倒くさい、ますます創造性は欠けてきます。白米多食→不健康→頭脳低下→貧乏、こんな悪循環では文化生活はおろか、優秀な民族はできません。

　それに比べると、粉食はどうでしょうか。ごはんとは全く反対に、パンにしろ、うどんにしろ、それだけではとてもノドを通りません。必ず何か副食が必要です。パンの場合を考えてみましょう。ごはんには65％の水分があるのにパンは39％、トーストにするともっと少くなります。それに、ごはんは口当りがよくて食べすぎるくらいですが、パンはよくかまないと食べられません。ですから一定量で満腹するためにはパンの他に魚とか野菜、飲みものの一皿がどうしても必要なのです。米食の習慣では副食をたくさん食べるのはぜいたくと考えられていますが、これが米食のガンであることは前述の通りです。バランスのとれた食事というのは、主食を少くしてその代り副食を十分に摂ることで、粉食の重要性が叫ばれている理由の大部分もこの辺にあるわけです。また、粉自体も相当精白してもB1は白米ほど不足することはありません。粉といってもパンに限らずに自由な食べ方を工夫すればよいのですから、冷害だからパン食というのではなく、豊作だからこそ一日一食は何かの形で粉食を摂るようにしたいものです。「粉食を十分に使いこなせる民族ほど多くの発展の可能性を持っている」という言葉は、何か考えさせられるものを含んでいるように思います。

社説／粉食普及をはばむもの

　２年続きの豊作は食生活の前途に明るい希望を与えているが、米の出回りが豊富になりヤミ米の値段が安くなるにつれて、折角慣れてきた粉食から米食オンリイに逆もどりする傾向が見えてきている。粉食奨励が米の絶対量不足をカバーすることに重点を置き、粉食そのものの持つ美点を説くのに十分でなかったことが米の需給事情緩和とともに米食への逆行をもたらしたとしたら、大いに考えねばならぬところだ。

　厚生省では21日から１週間「栄養改善普及週間」を全国に展開しているが、その主眼は「一日に一度は粉食」ということに置かれている。ここで考えねばならないことは、粉食そのものが米食より栄養が多いのではないことだ。主食だけをとって考えれば白米の方がパンやウドンよりはるかに栄養がある。しかし、日本人のように白米を腹一杯食べていると、白米偏重によるいろいろの障害が起きてきて、栄養不足や胃腸障害を招くのである。

　白米がおいしいということが、つい限度以上に食べる結果となるし、極端な場合は副食なしですませるとすれば、われわれ日本人はミズホの国に生れたことを喜んでばかりいられないということになる。しかし、先祖代々長い期間にわたって慣れてきた米食には日本人としては忘れがたい味があるのだから、いざ栄養学に難点があるといっても一朝一夕には改めることはできないのである。学校給食のように「粉食でやるのだ」と決めてかかればその気になれるのだが、一般家庭では理想的な粉食に持ちこむにはかなり努力が必要となってこよう。

　栄養学的に見て粉食の方がバランスがとれているというのは、パンやウドンそのものが白米に勝っているというのではなく、粉食が必要とする副食物を考え合わせてのことである。つまり米食は副食物が少くても成立するが、粉食の方は飲みものか、野菜、魚などが同時にとられなければ腹一杯食べられないのである。主食としての価値ではなく、副食物を加え総合的な立場での優劣が問題なのである。

　従って、粉食の場合は、現在では普通米食より金がかかるのである。かつて米の不自由な時代には、粉食の方が安上りであったので粉食は意外に伸びたのであるが、いまでは口においしい米食の方が粉食よりふところにこたえないのだから、このまま野放図に放任しておくと粉食の習慣に見切りをつけるものが多くなることは火を見るより明かである。

　ここで、粉食奨励は栄養上だけでなく経済上の問題として考えられねばならなくなる。一食分の白米とパンとを比べ合せただけでパンの方が割高であり、その上、飲みものや副食物が必要となれば台所を預る主婦は一思案したくなるはずである。「もっと安くあがらなければ粉食もできない」というのが偽らない声であると思うが、それには麦の価格をいまより引下げねばならなくなる。

　農林省では麦の価格引下げを検討しているが、政治的、経済的な影響が大きくてなかなか実施に移せない。麦の価格を下げると国内の生産者が困るので、何らか別の救済策を考えなければ消費者の喜ぶ措置もとれないのである。しかし、粉食を奨励するからには麦の価格を下げて「パンやうどんを食べる方が経済的にも有利」という状態に早く持っていかねばなるまい。

　いまの価格を前提としても、もっとおいしいパンやうどんにすれば粉食は伸びるであろう。学校給食用のパンのまずいことは定評があるが、それでも家庭から弁当を持参するよりも安い費用で児童の喜ぶ昼食が給食でき、体位も向上している。この子供たちが大きくなれば粉食も日常化するものと思うが、それにしてもあのまずいパンはどうにかせねばなるまい。パンやうどんは家庭では加工できても、米食のように初めから主婦の手でつくるものでないことが、経済的な問題とともに普及の妨げとなっていることも考え、もっとおいしいものとするよう加工業者に希望しておきたい。米食か粉食かは栄養問題であるとともに、経済、味覚の問題であることも忘れてはなるまい。

連載／海を渡る讃岐の物産　＜素めん＞年間生産10万箱　遠く沖縄、台湾へも輸出

　香川県小豆島の名産手延素めんは池田町を主産地として130戸の家内工業として発達したもので、毎年12月から３月までの４ヵ月の農閑期に家族のみで人出をからず期間中に４万箱（１箱320束、４貫800匁入り）が生産され、毎年の生産量に大した差はない模様。価格は昨年１箱当り1300円であったが、今年もその程度らしく、主として九州、中国、県内、阪神へ移出される。一方、機械そうめんは１年中生産され、年間６万箱、やはり４貫800匁入り１箱900円程度で、これは干めん、中華そばと共に遠く沖縄、台湾へ輸出され、外貨をかせいでいる。

二割程度の増産　土庄の佐伯氏、ソウメン掛巻機を発明

　発明好きの農村青年が手延べソウメンの機械を考案、過重労働で苦しむ製メン界の福音として話題となっている。香川県小豆郡土庄町肥土山の製粉製メン業、佐伯亀治氏（27）は、手延べソウメンの製造者が午前２時ごろから作業を始めねばならぬ特殊な工程なので、過労に悩む実状を自分で体験して、この労苦を救おうと簡便なソウメン製造機械の考案に寝食を忘れて没頭していたが、このほど手延ソウメン掛巻機（高速度動力機装置）を発明、特許を出願した。この機械を使用すると手延べソウメンの製造が楽にできて労力を軽減、２割程度増産が可能で、女子供でも簡単に使用できるのと、電気料金は１時間わずか１円50銭しかいらず、１台の価格が１万5000円というのがミソで、早くも池田町で２台の試用申込みがあり、好評を得ている。

各地から注文殺到　小豆島の手延ソーメン

　手延ソーメンの本場、香川県小豆郡池田町、小豆島手延そうめん協同組合ではいま、本格的出荷に入っている。盆ごろには特に需要が激増するため、高松はじめ山口、長崎、佐賀、大分県などの各取引先から申し込みが殺到。現在、手延３万8000箱、機械ソーメン４万箱の約８割までがすでに契約済みで、うち約半分が出荷されている。手延ソウメンは昨年の生産高の約２割多い見込み。一方、価額は１箱（18キロ入り）手延で1400円、機械900円と去年に比べあまり大差はない。

連載／讃岐路を語る　（那覇市長　当間重剛氏）

　当間那覇市長が市議会議員の嘉数フミ子さんら婦人同伴で15日午後来高した。以下は同氏の語る春の讃岐路……。とき15日夜、場所常磐本館。

　讃岐の漆器「きんま」を見せてもらったが、特殊な生地が出ていてなるほど特産の名に恥じないものだと思った。沖縄には「ついきん」「ちんきん」と呼ばれる朱色の漆器があり、伝統も古いので好評だが、「きんま」にも独特の渋味があり、互いに交流を図りたい。小豆島のソウメンは今では兵庫、佐賀県よりも多く沖縄に入ってきている。沖縄ではソーメンは年中主食に代用する人が多い。ごちそうといえばソーメンと言われるほど貴重な食物だけに、今後もどしどし送ってもらいたい。この他、讃岐の紙、酒も品質は優れていると思った。

　こんど歩いてみて高松の復興振りには驚いたし、観光施設も充実している。この点、沖縄はまだ米軍の駐留下にあり、観光面はまだまだだが、那覇市へは本土から訪れる観光客も増えてきた。いわゆる「琉球焼き」が日本趣味に合うといって喜ばれているが、戦前盛んであった砂糖、あわもり、バナナジュース、織物は技術的には自信がついたものの、量的には不足がちだ。男手が軍関係の仕事で足りない現在、どうしても婦人の手でやれる家内工業に頼らねばならないので、各種工場を見せていただいたことは参考になった。婦人を代表して嘉数フミ子さんを連れて来て良かったと思っている。

第１回四国観光土産品即売会

　香川県、高松市両商工観光課主催、県商工会議所連合会、ラジオ香川、本社後援琴参電鉄協賛の「第１回四国観光土産品即売会」は、いよいよ18日から４月10日まで24日間、高松市寿町、琴参ビル２階で開かれる。これは四国４県の特産品約１万点で、うち食料品を筆頭に銘菓、民芸品、玩具、漆器などあらゆる土産品が出品され、各県の郷土色を競う。なお、会場には４県観光地写真約50点を展示し、観光案内に役立てることになっている。

お国自慢をズラリ　四国観光土産品即売会賑う

　香川県、高松市両商工観光課主催、琴参電鉄共催、愛媛、高知、徳島各県商工観光課、香川県商議所連合会、ラジオ香川、本社後援「第１回四国観光土産品即売会」は、去る18日から高松市寿町、琴参ビル２階会場で開かれている。

　香川県の部では、小豆島名産のオリーブを加工した「オリーブサラダ油」「オリーブシロップ漬」「オリーブ化粧品」、讃岐、高松の各種銘菓、漆器、こけし人形らが出品され、なかでも八栗天狗にちなんだ鼻の高さ約三尺の大天狗の面などが特に人目を引いている。徳島県の部では徳島名産「徳島ハム」、鳴門名産「糸和布」など。高知県の部では土佐名産「刃物」をはじめ、銘菓「土佐路の香」ほか。愛媛県の部には伊予名産「花籠」、銘菓「タルト」などが郷土食を競い、会場は旅の観光客も交え、連日大賑いである。

意匠の盗用しきり　県、物産界対策に悩む

　香川県では物産界の発展を大きく阻害しているデザインの盗用防止に頭を悩ましているが、こんど他府県の実情を調べるとともに、12日、高田特許庁意匠課長を県庁に招いて説明を聞く。

　デザインの盗用防止については現在のところ名案もなく、新製作発表展などを開いてニューデザインを披露したとたんにこれが盗用され、このため業界ではデザインの公開を敬遠する空気もあり、とくに漆器を中心とする県物産デザインの改良向上に大きなガンとなっていた。一方、業界ではかねて条例制定による盗用防止を県あて要望しているが、事実上の問題として果して実行を伴うかどうか疑問視され、いまのところ全く手がつけられていない実情である。県商工観光課の調べでは、ある県では地方委員会を設置してデザインを登録させ、盗用防止をはかっているところもあるという。県としてもこのまま放置するわけにもいかず、高田同課長の来県を機に本格的にデザインの保護策研究に乗り出すことになった

特産物売込み総決算　中四国９県東京物産斡旋所調べ　群を抜く四国三県　商魂でも玄人顔負け

　地方経済はこのところ火の車、中四国各県とも御多聞にもれない赤字財政。立派な財源の特産物を持ちながら宝の持ち腐れはもったいないと、各県ともここ数年来、東京へ進出して自県の特産物の売込み宣伝に懸命だ。以下は各県東京物産斡旋所で聞いた今年の春夏売込み戦の総決算。

　中、四国９県ともなると、ご自慢の特産品もおびただしい数。なかには本家争いや、似たもの同士の激しい商売合戦も起きるという。早い話が、愛酒家の好物ウニをめぐる山口県と鳥取県の本家争いや、い草で作る畳表では高知県が葉緑素を利用、「いつまでも青いままの方法を発明した」と誇れば、広島県は「原料の良し悪しこそ大切、色染などいただけません」と反撃、本場の貫禄を示すといった具合。他ブロックとの競争ともなると批判は一段と辛ラツで、そのたくましい商魂にその道の玄人筋も顔負けするという。

　香川、愛媛、高知の四国勢がすごい鼻息。

　まず愛媛県はなんといっても伊予ミカンとタオル地が主流。ミカンは時季外れのため、もっぱら濃厚オレンジ・ジュースで活躍した。これは、温州ミカンを愛媛県青果連工場で処理し、日産10万本の割で生産。都内の業務用、中元用に送り込んだもの。ニッポンビールのリボンジュースには押されたが、来年は宝ビールが生れるのでこれとタイ・アップしてと大張り切り。一方、タオル地も夏ブトン、バスタオル、中元用印入りタオルが飛ぶように売れた。県東京物産斡旋所が１年がかりで交渉したタオル地の輸出が、このほどバンコックの２商社と月間4000ダース（1000万円）の契約に成功したことに気をよくし、今後は引き合いの多い東南アジアを中心に開拓するという。また、五色ソーメンの即売も中元時季でもあって予想外の売行き、これからも進出が期待できる。しかし、木炭、木材、水産加工品の東京進出は困難らしい。

　これと反対に、木材、木炭、水産加工品の進出で気をよくしているのが高知県。名代の林産県だけにスギ、ヒノキ、モミ、ツガなど建築用材は年間７～８億円売れる見込みがついたし、木炭も岩手ものより評判がよく、注文が殺到し、予定の10万俵もたちまち売り切れという。季節外れの促成、抑成栽培の野菜もキウリ、トマト、スイカ、ナスの順で数億円の荒稼ぎをした。「新品のようにいつまでも青い」と自慢の畳表も１億1000万円、カツオ節、シイタケ、打刃物、カマボコ、チクワなども好評だし、ビール箱、リンゴ箱など木箱は約２億円にのぼっている。輸出はヨーロッパ向けのタイプ原紙の典具帳紙とサンゴ。とくにサンゴは品薄から上物で貫あたり２万5000円にハネ上り、米国、ヨーロッパ、中共、ホンコン、シンガポールなどで珍重がられ、注文を断るほどだ。

　香川県となると、小県だけにスケールも小さくなる。しかし保多織は粋なところが江戸ッ子の好みにピッタリときて、中元用に60万円も売れた。アジロ盆も中元用に好評で80万円ほど売れたが、米国、シンガポール、グアム島PXなどから注文が多く、ことに８月初旬、イタリアのミラノ市のデパート、リナセンテとアジロ盆を中心におもちゃのダルマ、キンマなど大量に契約できたことも大きな収穫だ。また、４月新宿三越での県特産食料品展、８月初旬東横デパートの讃岐名物展も大入りの人気で、ソーメン、フ、ウドン、ミソ、イリコ、魚センベイなどはとくに好評で連日売り切れの盛況。同県の作戦は物産を観光と結びつける点に特色があり、この手で成果をあげている。

　徳島、島根、鳥取、山口県など、いずれも京阪神に大きな地盤を持つが、東京ではまだこれからといったところ。

　徳島県は鏡台が特産。プリントを板に張り、合成樹脂を塗るという方法をごく最近始めたが、好みの生地できれいな鏡台ができると大変な評判。斡旋所でなら市価の３割ないし５割安で売るが、業者、デパートなどへの気がねから値札をつけない気弱さ。鳴門ワカメも人気はあるが、量が少すぎる。「東京にインチキワカメが大量に横行している」と残念そう。特産の少いところから観光と結びつけようと８月14、15日の東京深川八幡の夏祭に阿波踊りを繰り出したところ、意外にうけてテレビで紹介されるというおまけがついた。いま一番活気づいてるのは輸出人形。というのは、最近米国ではちょっとした日本人形ブーム。おかげで日に１件は引き合いがあって、阿波踊りなどの郷土人形がよく売れるという。

　鳥取県は古い歴史と伝説の国。したがって民芸的なものが多い。貝ガラ節、ゆかむり、皆生踊、因幡三人娘など13種類の人形があって好評。法勝寺焼、牛戸焼、神上焼などの陶器も引き合いが多いが、昔ながらの手工業生産のため注文に応じられない。ステッキ、イス、サンマー・ハンドバッグなど竹製品はかつて米国で好評だったが、デザインが古いため最近は急落、東南アジアに販路を求めている。ウインザーイスは米国から約１億円の引き合いがあったが、消極的な態度から進展しないという。しかし、本場の二十世紀は今年から本格的に進出させるし、山口産より品質がすぐれている。ウニ、味付ジャコなどももっと宣伝するという。

　島根県はお隣りの鳥取県よりは強気。この期間、引き合い206件のうち115件が成立した。木炭は毎月7000～8000俵（約240万円）、木材はマッチを中心に48件、毎月700石程度を建築用材として都内に送り込んでいる。フグ、カレイ、ワカメも25件で評判よく、湯町焼、袖師焼など５種類の陶器も民芸品として好評。とくに松江付近からとれる来待石で作った石灯籠は、ハワイ、米国、カナダで大変な人気。今年に入ってからの新傾向だが、高さ１尺ないし１尺５寸の小さな石灯籠をマントル・ピースの上などに置いて異国趣味を満たすらしい。有名なソロバン、メノウなどはメーカー直接取引で斡旋所が介入する余地はないという。

　山口県は一昨年開店、これから大いに力を入れるそうだ。お国がら海産物が主力で、名物ウニは年産６億円、うち東京へは毎月300万円ほど入れている。フグの茶づけも都内に毎月20～30万入れて、北海道、東北へも進出している。フグ正才（丸干し）も評判がよいし、干エビも中華料理の必需品とあって、中共、台湾、東南アジア、南米にまで進出し、内需相場は昨年１貫1000円がことしは2000円にハネ上っている。木製品も40～50万円で出ているが、これもフグの形の盆、米国へもサンプルを送ってある。さすがフグ特産地らしい。このほか、民芸品として萩焼、宇部焼があるが、特殊性を買われて評判もよいという。

ヒットは浜焼の実演　好評の「観光と物産」展

　去る16日から東京三越本店７階で開かれた「第８回四国の観光と物産展」は好評のうちに21日終わったが、販路の確立と観光宣伝に力コブを入れる香川県では金子知事、高橋経済部長らが上京し、視察と督励を行うなど非常な期待を寄せた。現在まとめている資料によっても、とくに物産面では四国一の成績をあげている。同展は連日２、３万人の来場者があり、出足は上々で、このうちにあっても本県の売上げ（出品は約400種、4000点）は10万円前後を連日記録し、ウナギ上りの成績であったという。

　県特産品のうち、最も好評を受けたのは食料品と郷土玩具。食料品のうちの王座は「タイの浜焼」で、とくに県からは高松市西浜町８商店の職人が出張し実演を披露したが、客足を集め、１日当り売上げも２万円平均をあげた。郷土の香りを多分に持った実演は三越側でも大乗気で、同展終了後も引き続いて同地階で実演する契約が交わされた。

　このほか、煮干、ワカサギ、魚せんべい、菓子類などがよく、郷土玩具ではシシ頭、鬼の面、コケシなどがすぐれていた。期待された漆器類は当初売上げ額がよくなかったが、後半はよく、２万円クラスのものが出た。観光地の紹介と宣伝では、那須与一の扇の的、森の石松などのパノラマや写真に人気が集まり、島バス、琴電から送られた４人のバス・ガイドが美声で宣伝に一役買った。

　県では物産の販路拡充をはかるため、18日、デザイナー剣持勇氏をはじめ三越、商社など関係者を招き批判会を開いたが、主だった意見は次の通り。

・タイの浜焼の実演はローカル色を盛り込んだヒット版であった。
・漆器のデザインはオーバー・デコレーションのきらいが見られるものがある。塗装を入念にし、材質を生かすようにすべきだ。とくに東京人は価格は高くても納得できるものには食指を動かす傾向があるが、手を抜いたものは極端に敬遠されるので、注意すべきだ。
・オリーブ製品はさらに工夫をすれば販路が拡張されるのではないか。

豊漁だが品わる　東讃海域のイワシ安値

　東讃海域で去る１日から一斉に操業を開始したイワシ巾着網漁業は、操業当初から各網ともすべり出し好調で、１日１統当り6000貫という近年にない豊漁も伝えられている。東讃地区の巾着網漁業の中心は大川郡引田町で、連日６統が出漁し、最近の水揚げは１日当り１統4000貫から6000貫に達し、各イリ場はイリコの加工に大童。しかし、今獲れているムクナイワシは体長５寸もあろうかという例年の大羽以上の大きさで、そのため市況も製品のイリコ１袋（800匁入）安値170円、高値250円止まりと昨年の２～３割方安値で、「豊漁だが値が安くて採算がむずかしい」と業者はコボしている。

待てど千金の雨降らず　炎天続きが描く明暗二筋　イリコの山、乾燥上々　空仰いで溜息　線香水の騒ぎ

　打ち続く炎天はそこここに悲劇をまき起している。これは、香川県大川東部で拾った干天をめぐる明暗二重奏。

【明】
　東讃沿岸の巾着網漁業はいま最盛期に入り、加えて連日の日照りで生産面に大きくプラスし、大変好調。１日１統当り2000貫から多いので6000貫とれる生イワシは各イリ場で直ちに加工されているが、この加工工程で最も大切な乾燥が昨年、一昨年は乾燥が続き悪かった。しかし今年は炎天で乾燥も上々、イリコの品質も去年にくらべてグンと上質のものが生産され、業者はホクホク。農家の雨乞いはごもっともだが、ここだけは「雨など大鬼門」とばかり天気続きを祈り、内心ニタニタ。

【暗】
　「讃岐日照りに米買うな」という古い言い伝え通り、水のあるところは結構だが、引田町相生地区のような砂質地帯は誠に悲惨だ。各ため池はほとんどが空っぽ。よし残っていても「あと一回分だけ」という有様。「線香一本が燃える時間だけを給水する」といういわゆる”線香水”が昼夜厳重な監視のもとに続けられ、夜間ともなれば畔道を巡回する水番の提灯が左に右に行き交い、深刻な現状をよそにほのかな詩情をただよわせている。両地区とも各関係者が集り、干ばつ対策委員会を開いて協議を続けているが、農家は「話するよりもまず水を入れることが大切だ」と昼間こえ桶で水を運び、白割れした水田に柄杓で水をまくといった非常手段が出るやら、白鳥では昭和14年に掘って以来２回しか使ったことのないという白鳥神社境内の非常用井戸を13年ぶりに使うなど、野良一帯は焼けつくような太陽に向って雄々しく戦いを挑んでいる。

浜も埋め尽して　東讃の煮干いわし　最盛期に入る

　東讃海域ではここ数日前から煮干いわしの豊漁が続き、活況を呈している。同海域では現在18統のいわし巾着網が操業しているが、各船とも１日600～700貫の漁獲をあげ、各町村漁協組の冷蔵庫は一杯で、加工するには釜が足らず、保存するには冷蔵庫が不足という嬉しい悲鳴をあげている。なお、魚価は豊漁のためか貫当り50円見当の割安となっている。

にぼしイワシの好漁つづく　えびす顔の福田港

　８月下旬から９月下旬にかけて悪天候が続き、せっかく獲れたにぼしイワシ数千貫（水揚げ）を腐らせた上、その後１カ月全くいわしが獲れず不況をかこっていた福田村漁業組合では、最近調子を取り戻し、１日約2000貫の水揚げがあり、浜で働く漁師はえびす顔。値段は１袋（800匁入）350円から上等で500円といったところ。

このままでは全滅　食用カエルの乱獲に夜間巡視

　香川県では乱獲により水揚げがガタ落ちになっている食用カエルの保護増殖をはかるため、綾歌郡国分寺町に種苗養殖場を設けるなど努力を続けてきたが、その半面乱獲は依然として後を絶たないので業を煮やし、ついに今日１日から県下の主要漁場に夜間巡視を行うほか、違反の摘発に乗出す。県下の食用カエルは戦前年間６万貫の水揚げがあったが、乱獲と農薬被害で現在6000貫程度に減り、このままでは外貨獲得に活躍どころか、県下の池沼から姿を消すのではないかと心配されている。このほど県が行った抜打ち調査によると、違反の捕獲を行っているものが非常に多いことがわかったので、今後は巡視の強化や集荷業者の違反監視を厳重に行い、取締りを徹底する。

僕らは貿易大使　再び陽の目　食用カエル

　ドルを稼ぐ貿易品として、食用カエルが再び時代の脚光を浴びつつある。香川県における食用カエルの歴史は相当に古い。養殖をとり入れてからもう30年になる。グロテスクなシロモノだけに、食味しようという日本人は食通ぐらいに限られ、ほとんど輸出一本だった。ところが、長い戦争で輸出は止まり、養殖どころか無限に自然繁殖。ウォーンという異様な鳴き声が沼、池など至るところで聞かれた。それが戦後の貿易再開でジャンジャンはけ出し、乱獲につぐ乱獲。それに新農薬でここ２、３年以来種切れさえ心配されるようになった。そこで注文に応じ切れない食用カエルの種苗を作ろうと、地元、県、農林省の三者で今年の３月から着工（補助金70万円）したのが香川県食用カエル養殖場（綾歌郡国分寺町）である。

　県ではここで繁殖した「小カエル」を明年あたりから年間25万匹配布して、本格的な養殖にとりかかる計画である。大きな親カエルになると200匁以上もある。５～６月ごろから２万から４万粒を産卵する。やがてフ化すると、８月には２寸ぐらいの「おたまじゃくし」、後脚前脚の順序でカエルの形を整え、秋には15匁の子カエルになる。冬眠から覚めた翌春、水田など区画した養殖場（２～３坪ごと）で飼育して、２年目に一匹前（？）のカエルに成長、立派な商品（生きカエル／貫1000円）になるわけだ。

　今、県下には40人ばかりの飼育者がいるそうだが、国分寺町では末沢町長も自ら一役買って飼育し、「将来、町の新産業計画にとり入れたい」と意気込んでいる。だからこの町だけで約半数を占め、議会人も混え養殖組合を組織している。皮をはぎ、太モモに背肉を付けた（歩留り４～５割）うすい桜色の解体肉は、大洋漁業、日本水産などのメーカーの手で完全に冷凍され、輸出される。現在、この精肉が１ポンド（約100匁）１ドル30セント（450円）というから、牛肉やカシワの比でない。農林省も水稲早期の稲田養殖に大きな期待をかけているという。

庵治の漁業は好況　高松職安　求人傾向から景気打診

　高松公共職業安定所では、一般経済情勢の好転が管内産業にどのような影響を及ぼしつつあるかを、求人の増減傾向から検討した。それによると、庵治を中心とした漁、水産業がすこぶる好況であり、石材業も海外からの注文もあり相当のブーム。高松特産の漆器はいささか生産過剰気味ということ。主な本県特有の産業に加えた同安定所の診断は次の通りである。

【農業】
　求人は昨年より43％減少しているが、岡山県からの農業労務の連絡求人があったため、臨時就職の増加をみた。平常月における求人者は５反以下の農業専業者でないものが多く、主として釈放者で充足している。

【漁、水産、養殖業】
　庵治を中心に漁期には漁業労務者の求人があり、管外からも労務者を移入しているという盛況。西浜の海老加工は時々求人がある程度。詰田川、郷東川川尻のノリ採取は家内工業的であまり振わない。淡水漁業にいたっては問題にならない。

【鉱業】
　有名な庵治石が採掘され、相当活発な動きを見せている。最近、米国で日本式庭園が高く評価され、灯籠、庭石などの受注が増加しているが、高松でもこの影響を受けて雑役の求人が相当増えてきている。

【建設業】
　全般に不振。労基局の調べによると、建設工事が一段落したことと、いくぶん淘汰されたとはいえ業者の乱立も影響し、賃金不払も特に多い。

【食料品製造業】
　菓子類はほとんど夏期には水氷製品に押され振わないが、９月からは大体平常にもどる。パン類は小麦が出始める６月が最高。これは、農家の現物引替えが多いのが原因。手打うどんは年間を通して求人はあるが、求職者がない。漬物はほとんど縁故採用。季節的なものとしての酒造労務者は県外からも若干入ってきている。カン詰は学生アルバイトなどの臨時で間に合わせている。

【紡績業】
　製糸は化繊に押されて振わず、対策としてビニール管製造をはじめ余剰労力の吸収に努めているところもあるくらい。綿織物は弱小企業があるのみで求人は期待できない。綿打関係は９、10月が多忙だが、これも求人は期待できない。

【その他の製造業】
　高松特産の漆器は最近家内工業から脱して近代化に努めているが、生産過剰気味。求人は多いが、低賃金の代表格。建具、家具類は様式の変化によりあまりうけない。とくに家具類は同じく生産過剰気味。

一般広告

（民間企業）
●寿し・麺類・丼物／四五銭亭（高松県庁前）

（組合・団体）
●香川県精麦工業協同組合
●香川県製粉製麺協同組合

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●香川県製麺協同組合
（3/19,20,21）
▽ウドン製造見習／20才前後、住込
▽ウドン玉取女工／40才迄、住通可
（3/28,29）
▽男子ウドン製造見習／若干名、20才前後、住込出来ること
（6/29）
▽オガ運搬人／男女年齢不問、食付
▽ウドン見習工／男女年齢17～25才
（12/26,27）
▽うどん製造見習／若干名
▽女事務員／１名

●高松公共職業安定所
（1/20,21,22,23,24）
▽女子うどん玉取り工／17～25才、住月収3000円（市内某うどん製造所）
（6/29,30,7/2,3,4,5,7）
▽男子製麺下手間／15～20才、住込2500円（市内うどん製造所）
（7/7,16,19,20,28）
▽男子配達人／15～20才、通日収200円（市内製麺所）
（7/29,30,31,8/2）
▽女子給仕人／16～26才、通月収4000円、住月収三食付3000円（マアージャン倶楽部、うどんや）
（8/13,14,15,16,17,18）
▽女子うどん玉取り工／20～40才、通三食付日収100円、就業時間５時～18時（市内製麺組合）
（8/19,20,21,22,23,24）
▽女子女中兼雑役／16～20才、住月収2000～3000円（市内某うどん製造所）
（8/20,22,23,24,27,28）
▽男子うどん製造下手間工／16～20才、住2000～3000円（市内某製麺所）
（8/27,28）
▽玉うどん配達人／20才前後、住月収3000～4000円、日給200円の所もある（市内某製麺所）
（9/16,17,18）
▽男子配達人／20才前後、住月収3500～4000円（市内某うどん製造所）
（9/21,23）
▽男子製麺手伝／16～23才、住込月収3000円（市内某製麺所）
（9/27）
▽女子製麺手伝／16～20才、通月収4500円（市内某生うどん製造所）
（10/18,20）
▽女子うどん玉取り工／20～40才、通日収100円以上（市内某製麺所）
（11/24,25）
▽男子手打うどん製造見習兼配達／18～20才、住月3000円（市内某うどん製造所）
（12/31）
▽女子食品単労／17～23才、通月収4000～5000円（市内某うどん製造所）

●坂出公共職業安定所
（1/21,22,23,24,25,26,27,28,30,31）
▽男子配達夫／20才迄、住食付3000円（市内某製麺所）
（1/25,26,27,28,30,31）
▽男子配達夫／20才迄、義務了者、通勤日収150円（市内某うどん製造所）
（2/8,9,10,11,12,13,14）
▽男子生うどん見習工／20才迄、住食付3000円（市内某製麺所）
（2/22,23,25,26,27）
▽女子店員／16～20才、住食付1500～2000円（宇多津某うどん店）
（2/25,26,27,28）
▽男子配達夫／20才迄、通勤月収4000～4500円（宇多津某製麺所）
坂出公共職業安定所
（4/1819,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30）
▽男子配達夫／18才迄、義務了者、通勤月収2000円（市内某うどん製造所）
（5/1,2,5）
▽男子見習工／18～30才、通勤日収150～300円（市内某製麺工場）
（6/13,1516,17,18,21,22）
▽男子三輪運転手／22才迄、経免要、市内の人、通勤7000～8000円（某製麺所）
（6/13,1516,17,21,2223,24,25,26,27,28,29,30,7/2,3,4,5,7,8,11）
▽配達夫／20才迄、通勤住込どちらでも可、2500～3000円（宇多津某うどん店）
（7/10,11,12,1516,17）
▽女子下手間工／30才迄、日収100円、未亡人歓迎（市内某製麺工場）
（7/12,14,15,16,17）
▽男子配達夫／19才迄、住食付2500円（市内某うどん製造店）
（7/18,19,20,23,24,28）
▽男子製麺工／30才迄、通勤日収300～350円（市内某製麺所）
▽製麺見習工／25才迄、通勤日収100～150円（市内某製麺所）
（8/16,18,20,21,22,25,26,27）
▽男子配達夫／20才迄、通勤日収100円（市内某うどん店）
（9/12,13,14,15,16,17,20,22,23,25,26,27,28）
▽男子配達夫／19才迄、住月収2500～2800円（某うどん店）
（11/21,22,23,24,25,26,27,28,29,12/1,3,4）
▽男子配達夫／19才迄、住通可3500～6000円（市内某うどん店）
（12/12,14,17,20,25,26,27,28,29,30）
▽男子配達夫／20才迄、通勤住込可3000～4500円（市内某製麺所）

●丸亀公共職業安定所
（2/16,17,18,19,20,21）
▽男子配達夫／20才前後、通5000円（市内某うどん製造所）
（2/29,3/1,2,3,4,5,6）
▽男子乾めん工／16～22才、通日収180円（市内某乾めん工場）
（3/7,8,9,10,11,12,13,15,16,17,18,19）
▽男子乾めん工／16～22才、通日収180円（善通寺市某乾めん工場）
（5/26,27,28,29,30,6/1,3,4,5,6,7,9,10,12,14）
▽男子配達人／16～20才、住2000円（琴平町某うどん製造所）
（7/2,3,4,7,8）
▽女子雑役／16～20才、通月収3000～3500円（善通寺市某乾麺工場）
（7/30,31,8/2）
▽女子配達店員／16～20才、通住可、月収3000～4000円（善通寺市某製麺所）
（9/4,5）
▽男子配達人／16～23才、住月収3000円（琴平某製麺所）
（9/21,22,25）
▽男子配達人／20才まで、住月収3000円（琴平町某うどん店）
（10/1,2,3,4,7,9）
▽男子配達／20才まで、月収4000円～（市内某うどん店）
（10/10,12,14,15,18）
▽男子配達人／20才まで、住月3000円（市内某砿油店及びうどん店）
（10/10,12,14,15,16,19,20,21,22,23,25）
▽女子事務員／16～17才、通月収4000～4500円（市内某うどん店）

●観音寺公共職業安定所
（2/1,2,3,4,5,6,7）
▽女子店員／15～25才、住3000円（市内某ウドン店）
（2/1011,12,13,14,15）
▽男子配達夫／17～20才、住3000円（市内某製麺所）
（2/18,19,20,21）
▽女子製麺工／17～25才、通150円内外（市内某製麺所）
（2/22,24,25,26,27,28）
▽女子店員／15～25才、住3000円内外（市内某うどん屋）
（3/8,9,11,12,13）
▽女子炊事婦／16～20才、住2000円（市内某うどん店）
（3/2021,22,23,24,25）
▽女子女中／16～30才、住3000円（市内某ウドン所）
（4/2526,27,28,29,30）
▽男子製麺工／16～20才、通日収150円、住3000円（郡内某製麺所）
（4/2627,28,29,30）
▽板場兼出前持／18～25才、住3000～4000円（市内某ウドン店）
（5/29,30,6/1,4）
▽女子製麺手伝／18～40才、通日収150円（市内某製麺所）
（7/10,1324,25,26,17）
▽女子製麺手伝／18～40才、住3000～3500円（郡内某製麺所）
（8/19,20,21,24,26,28）
▽女子製麺及出前／16～30才、通日収100～150円（市内某うどん店）
▽店員／20才前後、住3000円（市内某うどん店）
（9/6,7,8,9）
▽男子うどん配達夫／17～20才、住月収3000円内外（市内某製麺所）
（11/19,20,22,23）
▽男子うどん配達夫／18～25才、住込月収3000円（市内うどん製造所）
▽女子製麺工／18～30才、通日収150円、住月収2500～3000円（市内某製麺所）
▽店員／18～30才、住込月収4000円（市内某うどん店）
（11/26,27,30,12/5）
▽女子製麺工／18～30才、住込2500円（市内某製麺所）
（12/12,14,17）
▽女子店員／15～35才、住込3000～4000円（市内某ウドン店）