店内は、右に客席、奥が製麺スペース。

律子

12〜13年前（平成15年頃）からありますよ。うちは朝早くからうどん食べにくるお客さんが多いやろ。そんで、朝ご飯がうどんやったら、納豆かけたら体にええんかなと思って出すようになったんですよ。そしたら、いつも来るお客さんが「納豆入れたらうまいんな」言うから「そらうまいで」言うて出したら、お客さんが「これはいけらい（これはいける）。久しぶりに感激したわ」言うて。それで「感激する納豆うどん」が誕生したわけです。うどんに50円プラスしてもろたら、「感激する納豆うどん」が食べられますよ。

五代目若大将です。

公彦

本格的にやるようになってからの師匠は、春喜さんと母の律子ですね。よその店でなく、うちの店で習いました。うどん屋の息子ですから子どものころから足踏みくらいの手伝いはしていましたけど。この道に入って、もうかれこれ15年ほどになりました。

ーー　110年近い歴史のある「上杉食品」の味を守っていくのは大変なことだと思いますが、やりがいも大きいですね。五代目を背負う抱負を聞かせてください。

公彦

応援してくれる多くの人々の期待に何とか応えたいと頑張っています。朝４時からうどん作るのは大変ですが、６時前からやってきておいしそうに食べてくれるお客様のことを思うと、早起きの苦労などは何でもないことです。新しく開業した店とは違って、店内も狭くて古ぼけていますけど、そこに１世紀以上続いた伝統の重みを感じています。うちのうどんでなかったらいかん、というお客様のために、毎日頑張るしかありません。