田尾 和俊の投稿一覧

聞き手・文：田尾和俊 お話：山越の二代目大将、奥さん ＜昭和40年代＞ 三代目大将「山さん」作の庭と屋外客席。 　香川県内でもほとんど無名だった「山越のうどん」に注目が集まり始めたのは、平成3年（1991年）に讃岐うどん巡りブームのきっかけ …

聞き手・文：田尾和俊 お話：山越の二代目大将、奥さん 　讃岐うどん巡りブームの“総本山”「山越」の歴史は、思いも寄らぬ形態の「田舎の飲食業」から始まっていた。その破天荒な先史から製麺屋の開業、「釜玉」の発祥、そしてブーム到来の顛末やいかに。 …

聞き手・文：田尾和俊 お話：はなや食堂の女将さん（昭和12年生まれ） ＜昭和50年頃〜平成＞ 「食堂のうどん」から「自家製麺のうどん店」に ーー　女将さんが店に出始めた頃、うどんはどうしてたんですか？ 今ではあまり見かけなくなった、ガラスの …

聞き手・文：田尾和俊 お話：はなや食堂の女将さん（昭和12年生まれ） ＜昭和37年〜昭和50年頃＞ 　さて、丸亀の製麺屋さんで育った女将さんが、昭和37年に善通寺市の「はなや」に来ることになりました。ただし、店に出始めたのはそれから10年も …

聞き手・文：田尾和俊 お話：はなや食堂の女将さん（昭和12年生まれ） 外から見たはなや食堂。築100年の建物だけあって、間口の狭さや鴨居の低さには昔のまま。ちなみに奥の２階は隣の家です。 　はなや食堂は、善通寺市の郊外に残る食堂型うどん店の …

聞き手：田尾和俊、長谷川知広　文・田尾和俊 お話・宮武うどんの大将・宮武一郎さんと奥さん ＜平成元年〜閉店まで＞ 1990年代、讃岐うどん巡りブーム到来！ ーー　さて、そこへ讃岐うどん巡りブームが来ました。 大将 とにかくお客さんが急に増え …

聞き手：田尾和俊、長谷川知広　文・田尾和俊 お話・宮武うどんの大将・宮武一郎さんと奥さん ＜昭和51年〜昭和63年頃＞ 継いで数年間は玉売りだけの店だった ーー　大将が継いだ時は、まだ玉売りだけの店ですね。 打ち場でうどんを打つ大将（平成1 …

聞き手：田尾和俊、長谷川知広　文・田尾和俊 お話・宮武うどんの大将・宮武一郎さんと奥さん ＜昭和20年〜昭和27年＞ 大将(右端)と奥さん(右から2番目)と当時のスタッフ（平成18年）。 　讃岐うどん巡りブームの超人気店。「やまうち」「松岡 …

＜昭和50年頃〜昭和63年頃＞ 昭和50年にセルフの飲食を開始 ーー　さて、昭和50年代です。 右が松下名物の、細雪のようなサラサラの天カス。 大将 40年代の後半あたりから街中にスーパーができ始めて、八百屋とか食料品店がだんだん減り始めた …

＜昭和41年〜昭和50年頃＞ 伊賀製麺所を引き継いで「松下製麺所」がスタート ーー　「松下製麺所」になったのは、どういう経緯ですか？ 製麺スペース。 大将 伊賀さんのところで配達を手伝っている時に、奥さんに「製麺屋をやるのなら店を譲りますよ …