松下製麺所の店頭。右が入り口、左は名物の立ち食いスペースです。

　昭和30〜40年代、高松市の中心街には「食堂」がたくさんありました。食堂にはたいてい「うどん」のメニューがありましたが、そのうどんは自家製ではなく、製麺屋さんから茹でたうどん玉を仕入れて、ダシや具だけをお店で用意してうどんメニューを作って出していました。そのため、そういう食堂にうどん玉の卸しをする“街の製麺屋さん”がたくさんあったようです。しかし、平成15年現在、高松市の中心部から“製麺屋さん”はほとんど消えてしまいました。今、わずかに残った高松市街地の製麺屋さん、中野町の「松下製麺所」の大将に、その歴史を振り返っていただきました。

客席の奥の厨房です。突き当たりを左折すると製麺スペースがあります。右手前は客がテボで湯煎するところ。

大将

僕は昭和21年生まれなんですけど、生まれてすぐに家が峰山の上に引っ越してね。親父に聞いたら、ちょうど峰山の上が開拓され始めた頃だったらしくて。親父はもともとはブリキ職人で、当時の馬淵金属（後のマブチモーター）の創業者の馬淵健一さんと板金の師弟関係にあったそうです。それから、僕が生まれた頃からは朝日金網（現朝日スチール）の春日工場で工場長になって、倉庫の上の換気に使うベンチレーターなんかを作ったりしていました。

とにかく僕が子供の頃（昭和20年代）は、うどんを食べたという記憶はほとんどないですね。親父は残業、残業で毎日帰ってくるのが遅かったから、家でうどんを作って食べることはまずなかったし、たまに親が家で小麦粉を練っていましたけど、それは細長いうどんではなくて、団子汁のようにして食べていました。外食も、峰山の上に住んでるから街中に出て行くことがあまりなくて、食堂でうどんを食べたという記憶もないですね。当時はうちだけでなくて、うどんに全然縁がない家も結構あったと思いますよ。

僕はその頃、ドラ息子でねえ（笑）。昭和39年に高校を出て1年くらい、仕事もせずにブラブラしていた。早くから車の免許は取ってたんで、朝は峰山の上から親父を乗せて春日の工場まで送って、夜は8時、9時になって親父を迎えに行くみたいなことをしていました。そしたら「東京科学（後のマブチモーター）に就職するか？」いう話が来て、とりあえず東京に行ってみたけど、僕は工業系の技術も能力もないから絶対にやっていけんだろうということで、結局就職するのはやめたんです。

そしたら今度、僕が19か20歳の頃だったかな、栗林町の今のポッポ藤塚とパークサイドホテルの間の路地にあった親父の知り合いの「伊賀製麺所」といううどん屋さんのご主人が亡くなって、そこで「手伝いをしてくれないか？」という話が来たんです。手伝いと言ってもうどんを打つんじゃなくて、配達とか雑用やね。それで、とりあえず伊賀製麺所の手伝いに入ることにした。昭和40年頃でしたね。それが、僕がうどん屋を始めることになった最初のきっかけですね。