（８月9日）

特集「かがわレポート／100万人の経済」
「讃岐うどん」100億超す年間生産、業者乱立を危ぶむ声も

　”一日一回党”はもとより「主食がうどん」と豪語する人が10人に１人はいるうどん王国・香川。観光地はもちろん、人通りの多い道なら、必ず交差点ごとに手打ちうどんの店がある。「業界でも実数はつかみきれません」。うどん製造業者で組織している県製麺組合連合会専務理事の鳥塚晴見さんに聞いても見当がつかないという県下のうどん店数。現在、一般的に言われる数としては、食堂や喫茶店も含めて約4000軒。この数字はよく冗談交じりに例えられる”電柱の数”ほどではないにしても、県内飲食店数（約6200店）のほぼ６割が、うどんを扱っている計算になる。

　うどんの原料となる小麦の消費量から見ても、いかに讃岐人がうどん好きかということがわかる。県下でうどん（ゆでめん）に使われる年間小麦量は約7900トン。生産量では全国６位だが、これを人口あたりに換算すると、全国平均の４倍強。１人当たり約８キロとなり、第２位の広島（約３キロ）を断然引き離している。

　「讃岐うどんと言えば、なんといっても”コシ”の強さだよ」と自慢する人がいるように、盛況のうどん産業を象徴しているのが、乱増気味の「手打ち実演店」。だが、この種の店が県内に現れ始めたのは意外に新しく、昭和40年ごろ。それまではうどん業者のほとんどは玉の卸しが専門で、八百屋や一般食堂などを得意先に生計を立てていた零細企業だった。その状況が40年を境に一変した理由として、鳥塚専務理事は「昔は、讃岐の人たちは、大部分が自分でうどんを打っていたため、手打ちうどんの店など必要なかった。しかし食生活の変化で家庭うどんが徐々にすたれ始め、消費者の嗜好が昔懐かしい手作りの”うまいうどん”を求めるようになってきた」ことを挙げている。このころから玉売り専門だった製造業者は小売部門へ次々と進出し、経営者自らが、永年の経験と勘を生かして個性的なうまい「手打ちうどん」づくりにしのぎを削り出す。「これがうどん王国への躍進の第一歩だった」と鳥塚さん。

　今では「札幌ラーメン」「信州そば」と並んで全国の麺類ご三家に数えられ、外国にもその名を広める「讃岐うどん」だが、うまさの秘密はどこにあるのか。県農業試験場で20年近くうどんの研究に打ち込む多田正敏主任研究員は「昔はこの地でとれた良質小麦にうまさの秘訣を求めることができたが、今はどこのうどんもオーストラリアなどからの輸入小麦を使っており、条件は同じ。その中で讃岐うどんだけが適度な歯ごたえと心地よい粘りが出るのは、やはり古くから秘伝のように受け継がれてきた製麺技術にあるようだ。また、讃岐人のうどんに対する厳しい要求も見逃せない要素だ」という。

　現在、県内のうどん製造業界は高松の業者が高松製麺協同組合（120社加盟）、その他の市町の業者が讃岐製麺事業協同組合（130社加盟）をそれぞれ結成し、この両組合が県製麺組合連合会（大川優会長）を組織する形をとっているが、他にも未加入の製造業者が100社余り、さらにいわゆる製造即実演販売の店が相当数ある。同連合会の調べでは、これらうどん産業の年間生産額は100億円を超すものとみており、地場産業の中でも県経済に与える影響力はかなり大きいという。

　最近では屋島や栗林公園よりもはるかに「さぬき」の名を全国にとどろかせ、観光面でもかなりの効果を発揮しているうどん業界だが、ここ数年、業績は横バイから下降傾向に入りつつある。特に問題なのは、年々業者間の格差が広がっていることだ。着実に業績を伸ばしているのはスーパーマーケットなどの大型量販店を得意先に持つ業者と県外向けの包装めんを扱う業者だけ。「手打ちうどん店」もまた、チェーン店形式で県内外に進出している企業的経営の業者は売り上げを確実に伸ばしているが、家内工業的な従業員４、５人以下の店は、小麦粉の値上がりや競合店の乱増で年々収益を悪化させている。

　鳥塚専務理事は「本当は業界が一つになって伝統産業を守るような対策を講じなければならないのだが…」と前置きして、「人口100万人の小さな県にこれだけのうどん屋があれば、近い将来淘汰されていく店もかなり出るだろう。それよりも問題は、一部にダンピングともいえる価格で乱売する業者がいることだ。これでは組合員の結束どころの話ではない」と業界内部の足並みの乱れを厳しく批判している。

　さらに昨年１月、突如として訪れた”過酸化水素ショック”の後遺症も業界に暗い影を落としている。イメージダウンによる業界全体の売上不振は、県などの懸命のPR作戦でなんとか持ち直したものの、包装めん（真空パック）の場合は「今年が勝負だ」というのが業界の一致した意見だ。過酸化水素に代わって包装めん業者が使用している有機酸は、保存期間がこれまでの３分の１の１カ月程度しかない。昨年は冷夏に助けられたが、今年は猛暑。「ひょっとしたら返品の山ができるかも…」と業界幹部は不安の色を隠さない。

　このように、一見、隆盛を誇っているかに見えるうどん業界も現状は決して安泰とはいえない状態だ。原材料の高騰、うどん店の乱増による客の奪い合い、今も尾を引く過酸化水素禍など多くの問題が山積みし、バラ色の未来を予想することは出来ない。ただ、うどん通の一人として思うのは、あの口の中へ入れた時に感じるとろっとしたソフトな味わいと快い歯ごたえを持った芸術品ともいえる讃岐うどん独特の風味だけは、すべての業者が忘れてほしくないことだ。

＜メモ＞
　今では全国はもとより海外にまでその声価を広めている讃岐うどんだが、各業者によって麺の太さ、硬さ、味は多種多様。その中で”うどん通”を自認する県民の大部分は、自らの嗜好に合わせた”ひいき”の店を１、２軒は必ず持っている。ところが、讃岐うどんの名が広まれば広まるほど、味を二の次にした店が増えてきた。特に京阪神に「本場・讃岐うどんの看板を掲げる店の中には、われわれ讃岐人が首をかしげたくなるような店がよくある。また、県内でもこの種の店が増えてきた」と嘆くうどん通は多い。

　このような讃岐うどんのイメージダウンにつながりかねない業者を追放するため、52年４月、公正取引委員会が「讃岐うどん」の製品規格ともいえる次のような「公正競争規約」を制定し、「本場」とか「名産」「特産」の表示に一定の枠をはめた。
①香川県内で製造されたもの
②手打ち、または手打ち式のもの
③めんに水分が40％以上、食塩が３％以上含まれたもの
④熟成時間が２時間以上であること
など簡単な規約であるが、これらの条件を満たしていない「讃岐うどん」は、名産、特産、本場の表示が出来ない仕組みだ。めん類の中では「札幌ラーメン」「信州そば」に次いで３番目のもので、「讃岐うどん」の品質と伝統が全国に認められた証拠でもある。

（1月30日）

コラム「視座さぬき」／「うどん屋」を探す

　初回トップバッターとしてはもう少し高尚な話から出発したかったのだが、最近いたく感じ入ることがあったので、下世話な事柄を書くことにする。

　気に入ったうどん屋があった。平均して麺がいいし、淡白な出し汁もうまい。かけうどん100円という値段もうれしい安さだ。うどんというのは微妙な出来方をする食べ物である。俗に「土三寒六」という塩加減から「こね」「寝かし」「のし」「打ち」「ゆで」と全工程が理想的にいけば、それこそ、うどんは絶品と言いたいうまさを発揮する。讃岐うどんのうまさの秘密はグルテンの度合いにあるようだが、グルテンをうまく出す最後の仕事が「打ち」である。のし板の上でめん棒に巻きつけたうどん生地をトントンと打ちつけるようにしながら延ばしていく。いわゆる手打ちの妙味である。工程の中に手抜きがあれば細長いスイトンのようなものが出来てしまう。こんなものはお話にならない。出しはうす味でないと、めんの味を落としてしまう。朝のうどん屋で絶妙に仕上がったうどんを淡白な出し汁ですすりこむうまさ。薬味はネギだけで十分なのだ。うどん好きなら、これをダイゴ味と呼ぶことに少しのためらいもあるまい。

　気に入りのうどん屋へ、多いときは週に３日も立ち寄ったであろうか。ところが、そこの主人が、かけうどん一杯の客（筆者）を小バカにする態度口調を見え見えにしてきた。そしてある朝、ついに「100円の客をバカにするな」と突っかかってしまった。うどん好きだから100円のかけうどんを食うのだ。商業道徳からすれば（古いかなあ）100円の客こそ大事にすべきではないのか。安くてうまいのが讃岐うどんの本領ではなかったのか。で、いま次のうまいうどん屋を探し歩いているところである。（盂蘭）

（3月6日）

コラム「視座さぬき」／素うどん恋しや

　東京から久しぶりに帰郷した友人が、素うどんを食いたいと言う。すぐ思いつくのは宣伝の行き届いた有名店の名だが、私はあえて前々から小耳にはさんでいた店を探すことにする。市内郊外を問わず、店の大小にかかわらず、私は自分の記憶にある昔の素うどんに恋い焦がれている。私の記憶する素うどんとは、細くてきゃしゃでひと腰あり、滑らかな真白い膚の、竹久夢二描く美人画をうどんにしたような、そんな繊細なうどんの上に、ほんのりとした塩味の出しが今のものより一回り小ぶりの、藍（あい）のよく効いた唐津ものの器にたっぷりとかかったアレである。煮えたぎる大釜から上る湯気は出しのにおいと一つになって店内にあふれていた。友人にそれを言うと、にべもない。「そりゃ、無理というもんだ。時の流れ、時代の違いさ。君の求める素うどんは、昔恋した少女を思い出しているようなもので、今さらどうにもなるもんか」。

　言われてみれば当然のことで、原料の小麦からして地場ものはほとんどなく、大半がアメリカ産だというし、出しジャコにしてもどこでどのように捕れているのやら。春秋２回、見渡す限りの砂浜が干されるカタクチイワシに覆われていた光景など、ここ20年ばかり見たこともない。春ジャコは湿度の高い梅雨期を越すと脂がまわり、苦味が強くなって出しもまずい。上等の出しは、澄みきった大気の中で太陽にさらされて乾燥した秋ジャコに限る。と、まあ、私の素うどんへの思慕は募るばかりなのである。「きみ、すべてのものが経済を中心にして動いている現代なんだぜ。昔どおりの素うどんなど、あろうわけがない」。決定的な友人の言葉が返ってきた。それでいて彼もまた、本場の素うどんを探し求めているから妙な話である。（風者）

●さぬきうどんラリーとは、指定された参加店（協賛社）でうどん（種類を問わない）を食べ、ご来店１回につき１枚の参加カードをもらい、枚数に応じて抽選で商品を贈ります。
●実施期間…7月2日～7月31日まで。
●参加資格…どなたでも参加できます。
●実施店……本欄の広告に掲載されている店に限ります。
●賞品………（最多賞） ジャー釜（１人）
　　　　　　（15枚賞）エアーポット（30人）
　　　　　　（10枚賞）包丁とぎ器（20人）
　　　　　　（５枚賞） 電卓（50人）

（８月23日）

さぬきうどんラリー当選者　最多賞に○○さん

　「さぬきうどんの日・７月２日」の制定を記念するさぬきうどんラリー（四国新聞社主催）の応募は15日に締め切り、22日四国新聞社で鳥塚晴見県製麺組合連合会専務理事、亀井敬県観光協会事務局次長が立ち会って、抽選が行われた。ラリーにはうどん好きの讃岐人らしく２万枚近くの応募があり、最多賞のジャー釜（がま）は１人で271枚を集めた高松市の○○さんが射止めた。また15枚賞（エアポット）は丸亀市の○○さん他29人、10枚賞（包丁とぎ器）は坂出市の○○さん他19人、５枚賞（電卓）は高松市の○○さん他49人の当選が決まった。当選者の発表は25日の本紙朝刊で。

「半夏生のハゲうどん」（佐々木正夫）

　讃岐の手打ちうどんの歴史は遠く奈良時代に中国から渡来した唐菓子だといわれている。最初はアンコ入りで、名前も混飩（こんどん）から温飩（うんどん）になり、江戸時代から饂飩（うどん）と呼ばれるようになったらしい。全国どこへ行ってもうどんはあるが、うどんの讃岐として認められたのは江戸中期から。こんぴら参詣の旅人たちは薄口のダシの讃岐うどんを食べ「これはいける」と口づてに全国にPRされたようである。

　七月二日、讃岐では田植えが終った半夏生には“はんげのハゲうどん”と称して、この日は野良仕事を休んだ。讃岐だけにしかない祝祭日なのであった。半夏生の日を“うどんの日”とはよくできたもので、きょうは県民こぞってハゲうどんを食べよう。うどんはかまないでツルッ、ツルッとすすり込むのが上手な食べ方。ノドを通る瞬間に味わうのである。

（2月9日）

“味と技”一堂に　東京で四国の観光と物産展　太陽博もPR

　東京都内ではここだけ、という四国の味と技を一堂に集めた「四国の観光と物産展」（四国ブロック物産斡旋協議会主催）が副都心、新宿の小田急デパートで開かれ、活況を呈している。７日には仁尾町から太陽博コンパニオンが上京、観光コーナーに立ち、この３月オープン予定の仁尾太陽博を「四国の新しい見どころ」として大いに売り込んだ。

　同展は関東に比較的なじみの薄い「四国」を多角的にPRしようと昨年から始めたもので、都内ではただ一つの４県共同展。各県特産の珍味、四国ならではの手工芸品などを一堂に集めて、という趣向で、新宿の有名デパートに地の利を得たことも手伝い、昨年は関係者の思惑を上回る売り上げを記録した。今年も県からはうどん、つくだ煮、オリーブ油、ソーメン、てんぷらなどの食料品を中心にキリげた、奉公さんなどの民芸品、盆栽と盛りだくさんの出展。一貫張、一刀彫の実演に加えて、高瀬茶業組合から茶摘み娘が出て高瀬茶の試飲サービスを行うなどバラエティーに富んだ”デモンストレーション”もあってなかなかの集客力を見せていた。

　客足はオープンの６日から昨年を上回る好調ぶりで、関係者の意気も「県全体で1000万円だった昨年の売り上げをしのぐのは確実。今年は1500万円が目標」などと上がりっぱなし。７日にはこの３月21日から始まる仁尾太陽博のコンパニオン、中井和子さん（21）亀山佳代子さん（21）の２人が上京、会場入り口などで”太陽の笑顔”をふりまき新名所誕生をPRした。同展は６～11日。

（3月19日）

味どころ香川へどうぞ　東京で観光キャンペーン　献麺式とうどん祭り

　「全国的な知名度を誇る讃岐うどんを媒介にして観光・香川のイメージアップを図ろう」という２つの行事が18日、東京で盛大に催された。亀戸天神での献麺式とホテル・ニューオータニでのうどん祭りがそれ。双方の会場で、味覚にはうるさい江戸っ子に打ち立てのうどんを大盤振る舞い。「味どころ香川へどうぞ」と訴えた。これは県、県観光協会、県製麺組合連合会の三者で組織する観光誘致宣伝隊が催したもので、近年東京でも人気抜群のさぬきうどんを前面に押し立てた「香川よいとこ、一度はおいで」作戦。

　第一部は午前11時から行われた東京・亀戸の亀戸天神社での献麺式。氏神がかつて讃岐の国司だった菅原道真公ということで、「昔の知事に故郷の味を」という趣向。梅見客でにぎわう境内で打ち立てのうどんの他、だし、薬味など一式を三宝に載せ、奉納する神事がおごそかに行われた後、1000食分のうどんが下町の人たちに振るまわれた。午後は会場を紀尾井町のホテル・ニューオータニに移して「うどん祭り」。観光・運輸業者、マスコミ関係者ら約150人を集めて、うどんの他、各種郷土料理、郷土芸能など”讃岐づくし”のPR作戦。21日オープン予定の仁尾太陽博関係者も相乗りして、観光県香川のすばらしさを訴えた。

（10月30日）

讃岐の秘法教えます　めん棒手に観光客、旅の思い出にと大好評（琴平の”うどん学校”）

　「讃岐うどんのつくりかた秘法をマスター、家庭で活用して」と、こんぴらさんの門前町琴平町にユニークな「こんぴら讃岐うどん学校」がオープンして２年目。これは全国から金刀比羅宮へ参拝にやってくる観光客に「旅のよき思い出にして」と、内町で土産物を経営する中野吉貫さん（34）が昨年６月ごろから始めたもので、観光客から「旅の思い出づくりと家庭にあって実用できる」としてなかなか好評。

　この「こんぴら讃岐うどん学校」は中野さんが経営する土産物店の２階の一室。正面に「こんぴら讃岐うどん学校」の大きな看板があり、校長の中野さんをリーダーに秋山正久さん（60）が教育実習を担当。学校ではカシのめん棒から、包丁、前掛け、帽子などで一気に50人が手打ちうどんを習えるように用意、材料の小麦粉をこね、これを踏んできたえ、めん棒で延ばし、包丁で切るところまで教える。あとはゆで上がった自作の手打ちうどんを試食、土産にめん棒と卒業証書をもらう仕組みで、受講料は19人まで１人1500円、20人以上2000円。

　年間380万人余の観光客がこんぴら参りに訪れてにぎわう観光地だけに、このユニークな「こんぴら讃岐うどん学校」へ「こんぴら参りに行ったついでに讃岐の手打ちうどんづくりを」と、これまで延べ2000人の観光客がうどんづくりをマスターした。教室には小麦粉をこねて踏み、めん棒で延ばし、ゆがいて仕上げるまでを８枚のパネルで図解、教育担当の秋山さんは観光客を相手に「うどんづくりは土三寒六といって塩かげんと踏み、こねるのが一番…」と力説。試食が終わると「あなたはさぬきうどんづくりの秘法を習得、今後は家庭で活用されんことを希望…」と書いた卒業証書を授与。「帰って讃岐うどんのつくり方がわからなかったら卒業証書の裏に詳しく図解してあります」と付け加え「うちの学校はカンニングペーパーつきです」とみんなを笑わせる。

（９月12日）

うどんの足踏み省力化　豊中の機械会社、ロボット人形を開発

　讃岐の味を代表する、コシの強い手打ちうどんづくりの秘けつは何といっても長時間かけて繰り返される麺塊の足踏み作業だが、苦痛の伴う二つの単純な重労働の引き受け手は年々少なくなる一方。うどんづくりの伝統的なこの足踏み作業をマイコン制御のロボットでしている会社がある。この自動うどん踏み機を開発したのは豊中町の西讃麺機KK（大西謙太郎社長）。踏み機は容量に応じて１回分1.5～2.5キロ、圧力も75～140キロが可能。

　同機の特徴は単に麺の圧縮だけでなく、人間の足踏み作業の感触をロボットに転化したため、麺にコシの強いグルテン生地が熟成される。また、重労働のため人集めの難しい作業の省力化と高い人件費の節約が図れる他、衛生的で機械に取り付けた人形が店のイメージを強調するなど。”人形うどん”として新案特許を申請している同機は、すでに神戸や大阪、東京など７、８店開店しているが、同社ではこの他、圧延機や練り機なども開発している。なお、同機購入者には讃岐うどんに造詣の深い大西社長がうどんづくりの”ノウハウ”を指導、県外からの開店希望者らに好評を得ている。

（3月24日）

ふる里の珍味披露　長尾町造田の乙井婦人学級　自慢料理の賞味会開く

　　長尾町造田の乙井婦人学級（会員48人）は、創造的な食べ物をテーマに「自慢料理の賞味会」をこのほど、同所乙井公民館で開いた。賞味会にはほとんどの会員が出席。同学級の役員７人が作った牛乳うどん、七草がゆ、野草料理、大豆ハンバーグなど10種近いメニューが披露され、会員たちは味を比べたり素材を検討するなどして、家庭で作る時の参考にしていた。…（以下略）

（7月9日）

高栄養価のハトムギでうどん作り成功　三木の酒造会社、伝統の味に新風　粘り気に工夫、十数年の研究実る

　漢方薬として動脈硬化防止、健胃などに効果のあるハトムギを使って、三木町の酒造会社が新手のうどんを作った。健康食品ブームに乗って食品業界ではハトムギが注目されており、同社は「讃岐うどん伝統の味に新風を吹き込みたい」と意気込んでいる。

　ハトムギうどんを作ったのは、三木町平木の宝美人酒造社長植松正治さん（68）。植松さんは本業の酒造りでも、経費を節減するための酒造法を考案するなどのアイデアマン。新陳代謝を活発にするハトムギは漢方薬として昔から広く常用されているが、植松さんはハトムギが米や小麦に比べてタンパク質、脂肪分が多く、栄養価も高いことに着目、「食品として食べる方法はないか」と、十数年前から研究を始めた。

　食品とするためには、ハトムギ特有のいがらっぽさを消さなければならず、そのため、うどんにすることを思いついた。しかし、ハトムギには小麦に含まれているグルテンがなく、水を加えても粘り気が出ず、ボロボロに崩れるのが最大の難点だった。研究を重ねた結果、植松さんはハトムギの一部を水に溶き、加熱してのり状にすることによって粘り気を出すという独特の製造法で、小麦など一切混ぜものなしに、ハトムギだけでうどんを作ることに成功、54年に特許を申請した。７月末に乾麺の「手延べはとむぎうどん」として売り出すが、こちらは大量生産のため、ハトムギと小麦を半々の割合にしたもの。試作のうどんは「新しい風味があり、食べやすい」と好評だ。ハトムギは今年から農林水産省が水田の転作作物に指定、生産を奨励しており、同省の外郭団体の国産ハトムギ開発協議会も「健康食品としてみそ、しょうゆなどに使われ始めて需要が伸びているが、ハトムギが半分も入っているうどんは珍しい」と話している。

（９月16日）

大麦入りうどん登場　健康食品ブームで注目　“讃岐の味”に新風

　健康食品ブームに乗って讃岐うどんの本場・香川県で、大麦入りうどんが登場、近く四国、京阪神で売り出されることになった。大麦と小麦を半分ずつ配合した珍しい生めんで、「讃岐うどんに新風を」と発売元は張り切っている。価格は１袋60円。

　大麦入りうどんを発売するのはサンヨーフーズ（本社坂出市、宮池計彦社長）。大麦を使った食品はここ数年、根強い人気があり、全国精麦協同組合などを中心に研究、開発が進められている。しかし、大麦は小麦に含まれる粘質物グルテンがなく、大麦を配合するとうどん独特のねばり、こしがなくなり難点とされていた。大麦の配合率を落とさずに加工するため、同社はうどんの原料である中力粉、パンなどに使う粘質製の強い粉の二種類の小麦を加えることで”ツナギ”の強化に成功した。色は漂白剤を使用していないので少し茶色、味もややソバに近いが、生めんの風味があり、こしの強さも上々という。

（1月21日）

綾川の水車系譜発行　綾南の杉村さん　足で集めた資料駆使

　綾南町滝宮、農業杉村重信さん（70）は、このほど綾川水系で営まれていた水車の系譜をまとめて手書きの冊子「寺車・さぬきうどん発祥地・竜灯院」（B5判、117ページ）200冊を発行した。杉村さんは、先に萱原用水の久保太郎右衛門の伝記をまとめたあと、昨年春、滝宮公園の水車の屋根のふき替えをした時から「綾川の水車をまとめよう」と資料を集めていた。

　冊子は、綾川の延長38キロに28カ所の水車があったことを列挙し、「中車は菅公在国の仁和年中から昭和40年府中ダムで水没するまで1070年の息吹がある」といい、「さぬきうどんの発祥は空海が滝宮に来て伝えたのに始まる」という。足で集めた多種多様の資料を駆使して綾川水系の水車の盛衰をユニークな視点でまとめている。

　冊子は水車の運営を記録した古文書の引用やうどん粉の「替粉」「歩留まり」「うどんのつくり方」まで解説しており、図解した水車一覧表もついている。杉村さんの話では「水車はかなりの資産だったが、８年周期で経営者が変わっている。一度洪水に遭えば一斉に失うという大冒険でもあったようだ。水車のある場所の利便、動力化（電化）などで戦後、急速に衰退していった」という。現在は水車小屋しか見られないが、滝宮神社の玉垣（がき）、光貴寺のミニ霊場に上車、中車の名が刻まれている。

（4月20日）

お遍路さんに”うどん接待”　山本・大興寺

　四国霊場第六十七番札所小松尾山大興寺（山本町辻）で19日、地元の人らが恒例の”うどん接待”を行った。この接待は、同町上河内地区の婦人らが費用を持ち寄って戦後途絶えていた風習を復活させ、毎年４月の第２日曜日に行っている。この日も斉藤マサさん（71）ら約20人の人たちが400人分のうどん玉を用意して参拝者を待った。

　前庭の縁台には次々訪れる白装束のお遍路さんが招かれ、大喜びで舌つづみを打ったほか、ハッサクや甘夏カンなども配った。また、この日は町内の歩け歩け大会も行われ、約100人の参加者らも接待うどんを味わった。あいにく小雨混じりの曇り空、。やや寒い一日だったが、鈴の音の響く境内は大にぎわい。お遍路さんの中には一度味わった接待うどんが忘れられず問い合わせる人もあり、地区の婦人らを喜ばせている。

（7月30日）

真夏の讃岐路を楽しむ　北海道からチビっ子使節団（綾南）
手打ちうどん賞味　姉妹都市・秩父別町の15人、民宿し交流深める

　綾南町が姉妹都市縁組をしている北海道秩父別町の青木貞良教育長を団長とする小中学生ら15人の親善使節団が27日、綾南町を訪れた。一行は３泊４日の予定で真夏の讃岐を見て回り、町内の子供たちと交流を深めている。綾南町からのチビっ子使節団は今年１月、冬の北海道を訪ねて歓待され、「今度はそのお礼をしなくては」とおおわらわ。…（中略）…28日は午前中、金刀比羅宮に参拝、初めて電車に乗って大喜び。昼食は萱原用水土地改良区の役員が手打ちうどんの実演、さぬきうどんが気に入ったようす。…（以下略）

（８月10日）

「捜査もはかどります」ドジョウ慰問に舌つづみ（琴平署）

　「ドジョウうどんでスタミナをつけて」と仲南町買田の谷文雄さん（46）と満濃町炭所西の高畑敬さん（48）が７日、琴平署をドジョウ慰問した。同署は去る７月13日、琴平町榎井で起きた老女ひき逃げ事件の捜査に全力を挙げており、署員も休日返上の勤務。これを知った谷、高畑さんは「夏バテ防止にはドジョウうどんがよい」と、この日昼前、うどん玉とドジョウを持って同署を訪れた。さっそく炊事場でドジョウうどんをつくり、約50人の署員たちに出来たてのドジョウうどんを食べてもらった。汗を流しながら大盛りのドジョウうどんに大喜びの署員たちは「元気を出して必ずひき逃げ犯人を検挙しなくては」とハッスルしていた。

（９月20日）

県民あげて輪禍追放へ　明日から交通安全運動
“細く長い”運転を　手打ちうどんプレゼント（琴平）

　「うどんのように細く（慎重）、長い（ゆっくり）安全運動を」と、琴平町内のうどん屋さんたちが18日、琴平署前の国道32号沿いで交通キャンペーンを行い、ドライバーに手打ちうどんをプレゼントして「ゆっくり走って事故を起こさないように」と呼びかけた。この”こんぴらうどん”の交通キャンペーンは町内の成本在慶さん（41）や満濃町炭所西の谷文雄さん（47）らうどん屋を経営する有志６人が白ハッピ姿で行ったもの。琴平署横の広場に釜を据えつけ、出来たての手打ちうどんを車で走るドライバーを呼び止めてプレゼントした。思わぬうどんのプレゼントにドライバーたちは「交通キャンペーンでうまいうどんが食べられるとは」と舌つづみを打っていた。